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案例6 ：餐飲建筑防火案例分析

　　一、情景描述

　　某大型餐飲建筑地上6層、地下1層，地下一層地面與室外出入口地坪的高差為4m，建筑高度為24m，框架結構，地上建筑耐火等級二級、地下室耐火等級一級，每層建筑面積均為4000m2，主要使用功能為廚房、包房和宴會廳。該建筑在地下一層和地上三、六層各設1個廚房，均通過1個燃氣管井供氣，均使用天然氣燃氣炊具，均未設外窗。該建筑的包房和宴會廳均具有卡拉0K功能。該建筑的地下一層至地上六層設有一個中庭，中庭底部投影建筑面積為200m2，除首層以外的其他各層中庭的周邊均采取防火分隔措施。該建筑地下一層劃分為5個防火分區，首層至地上六層每層均劃分為1個防火分區。該建筑按有關國家工程建設消防技術標準配置了室內外消火栓給水系統、自動噴水滅火系統和火災自動報警系統等消防設施及器材。

　　二、分析要點

　　本案例主要分析下列內容：

　　根據使用用途、建筑高度，分析情景描述中大型餐飲建筑的建筑分類，并分析該餐飲建筑的耐火等級、防火分區、中庭、平面布置、室內裝修、燃氣廚房及燃氣管井按照相關國家工程建設技術標準的規定，應采取哪些建筑防火技術措施。

　　三、關鍵知識點及依據

　　(一)建筑分類

　　情景描述中的大型餐飲建筑的建筑高度不超過24m，根據《建筑設計防火規范》(GB 50016—2006)的規定，該建筑應為多層公共建筑。

　　(二)耐火等級

　　重要公共建筑均是某一地區的政治、經濟和生活保障的重要建筑，或者文化、體育建筑或人員高度集中的大型建筑，這些建筑發生火災后如不能盡快恢復或為火災撲救提供足夠的安全時間，則可能造成嚴重后果。情景描述中的大型餐飲建筑應為重要公共建筑，根據《建筑設計防火規范》(GB50016--2006)的規定，該建筑地下室的耐火等級應為一級;地上建筑的耐火等級不應低于二級。

　　(三)防火分區

　　根據《建筑設計防火規范》(GB 50016--2006)的規定，該建筑地下一層防火分區的最大允許建筑面積不應大于500m2，地上各層防火分區的最大允許建筑面積不應大于2500m2。建筑內設置自動滅火系統時，該防火分區的最大允許建筑面積可按上述規定增加1倍;局部設置時，增加面積可按該局部面積的1倍計算。

　　(四)中庭

　　該建筑內設置中庭，根據《建筑設計防火規范》(GB 50016--2006)的規定，其防火分區面積應按上下層相連通的面積疊加計算;因其超過一個防火分區最大允許建筑面積，故應符合下列規定：

　　1)房間與中庭相通的開口部位應設置能自行關閉的甲級防火門窗。

　　2)與中庭相通的過廳、通道等處應設置甲級防火門或防火卷簾;防火門或防火卷簾應能在火災時自動關閉或降落。

　　3)中庭應按《建筑設計防火規范》(GB 50016--2006)的規定設置排煙設施。

　　(五)平面布置

　　根據《建筑設計防火規范》(GB 50016--2006)的規定，該建筑具有卡拉0K功能的廳、室布置在地下一層和地上四層至地上六層時，應符合下列規定：

　　1)當布置在地下一層時，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應大于10m。

　　2)每個廳、室的建筑面積均不應大于200m2，并均應采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的不燃燒體樓板與其他部位隔開;每個廳、室的疏散門均應設置乙級防火門。

　　3)應按《建筑設計防火規范》(GB 50016--2006)的規定設置防煙與排煙設施。

　　(六)室內裝修

　　根據《建筑內部裝修設計防火規范(2001年版)》(GB 50222--1995)的規定，建筑物內設有上下層相連通的中庭、走馬廊、開敞樓梯、自動扶梯時，其連通部位的頂棚、墻面應采用A級裝修材料，其他部位應采用不低于B1級的裝修材料。建筑物內的廚房，其頂棚、墻面、地面均應采用A級裝修材料。

　　(七)燃氣廚房及燃氣管井

　　根據《建筑設計防火規范》(GB 50016--2006)和《城鎮燃氣設計規范》(GB 50028--2006)的規定，該建筑的燃氣廚房及燃氣管井應符合下列規定：

　　1)可燃氣體管道嚴禁穿過防火墻。

　　2)燃氣廚房應符合下列要求：

　　①應采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻與其他部位隔開，隔墻上的門窗應為乙級防火門窗。

　　②燃氣引入管應設手動快速切斷閥和緊急自動切斷閥，緊急自動切斷閥停電時必須處于關閉狀態(常開型)。

　　③燃氣炊具應有熄火保護裝置。

　　④廚房應設置燃氣濃度檢測報警器，并由管理室集中監視和控制。

　　⑤宜設煙氣一氧化碳濃度檢測報警器。

　　⑥燃氣管道凈高不宜小于2.20m。

　　⑦應有固定的防爆照明設備。

　　⑧應設置獨立的機械送、排風系統，其送、排風系統應采用防爆型的通風設備，當送風機設置在單獨隔開的通風機房內且送風干管上設置了止回閥時，可采用普通型的通風設備。

　　3)燃氣管井應符合下列要求：

　　①燃氣管井應獨立設置，其井壁應為耐火極限不低于1.00h的不燃燒體，井壁上的檢查門應采用丙級防火門。

　　②燃氣管井應在每層樓板處采用不低于樓板耐火極限的不燃燒體或防火封堵材料封堵。

　　③燃氣管井與房間、走道等相連通的孔洞應采用防火封堵材料封堵。

　　④豎井內的燃氣管道盡量不設或少設閥門等附件;豎井內的燃氣管道的最高壓力不得大于0.20MPa;燃氣管道應涂黃色防腐識別漆。

　　⑤每隔4—5層設一燃氣濃度檢測報警器，上、下兩個報警器的高度差不應大于20m。

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