Little Tips：

　　"醫學之父"希波克拉底說過："讓食物變成你的藥，讓藥變成你的食物。"作為一個生于公元前五世紀的希臘人，他的智慧遠遠超越了他所處的時代。如今，我們知道低脂肪而富含全麥、水果和蔬菜的飲食結構能增強我們的免疫力，并能減少癌癥、心臟病和中風的發病率。
但是，這些還不完全。新的證據顯示食品可能會影響健康人的思考和感覺方式。如果希波克拉底今天還在世的話，他也許會回顧他吃過的最后一頓飯，解釋他興奮（或憂傷）的心情。他可能還會改變自己的飲食習慣，使自己變得更幸福或更聰明。

喝牛奶能讓你快樂嗎？吃魚能使你變聰明嗎？

　　設想一下你躺在床上，腦子里一片混亂。你輾轉反側，但總也睡不著。也許睡覺時吃點零食會有幫助。你應當吃什么呢？如果你的首選是威化餅或爆米花，那么一些專家就會說你選對了。麥片、土豆、面食、餅干或米糕這些富含復合碳水化合物的食品會使人感到放松和困倦。

　　你選錯了嗎？再試一次。假如天氣很糟，你忘了做家庭作業，而你的好朋友又對你大發雷霆。在你情緒低落之時，對你來說什么是一劑良藥呢？一杯甜可樂或一塊糖可能會使你情緒很快高漲，但你的情緒又會很快地進入低潮。更好的選擇是吃一些巴西胡桃（獲得更多的硒），脫脂牛奶（獲得更多的鈣），或菠菜沙拉（獲得更多的葉酸）。研究表明，上述三種營養素都會使人們情緒高漲，擺脫憂慮。

　　再試一次吧。下午你有數學測驗。你想要精力充沛，可你總是在午飯后感到昏昏欲睡。能使你精神飽滿地面對考試的最佳食品是炸薯條和奶昔，還是雞胸肉和低脂酸奶？如果你選中了高脂肪的炸薯條和奶昔，你就會感到非常懶散，很可能考砸了。高蛋白的雞肉和酸奶是較好的選擇。有些專家說蛋白質食品給人們提供能量。

　　食物如何影響情緒和思維？答案可能要到大腦和神經系統的化學結構中去找。被稱為神經遞質的分子是化學信使。它們把神經沖動帶到神經細胞之間的空隙中。神經遞質分子從一個神經原釋放后，附著到另一個接受點，令神經沖動保持運動的狀態。

　　神經沖動能夠把周邊環境的信息帶到大腦中--例如，當你腳趾被絆了一下時，你會感到疼。它們也能從反方向傳遞信息，比如說從大腦到肌肉。這就是為什么當障礙物產生疼痛的信號時，你就會躲開障礙物，并且喊："哎喲！"

　　華盛頓大學的神經科學家埃里克•查德勒說："許多神經遞質是靠我們所吃的食物形成的。" 查德勒指出過多或過少地通過飲食攝入一種營養素可以影響這些神經遞質的形成。例如，來自諸如酸奶、牛奶、香蕉和雞蛋的色氨酸會產生神經遞質的血清素。來自甜菜、杏仁、雞蛋、肉和谷物中的苯基丙胺酸會形成神經遞質的多巴胺。

　　我們已知的神經遞質有幾十種，實際存在的可能有幾百種。它們產生的效果取決于本身的數量和它們在大腦中工作的位置。例如，神經遞質血清素被認為會產生平靜、放松和滿足的感覺。治療情緒低落時，大夫就開出一些能夠防止它返回（即進入到釋放出它的神經元中）的藥。至少在一些健康和情緒不低落的人當中，碳水化合物食物似乎能夠促進血清素的生成并能產生類似效應。查德勒說："不同神經遞質之間的平衡幫助調節人的情緒。"

　　恰當的營養能提高人的大腦思考能力。膽堿是一種類似于維生素B的物質。它存在于蛋黃、全麥、花生、牛奶、菜豆、肝、蠶豆、海鮮和黃豆中。大腦利用這種物質生成神經遞質的乙酰膽堿。為了檢測膽堿對記憶和學習的影響，麻省理工學院的研究者們對大學生進行了記憶測驗。隨后，他們在被試驗者的飲食中增加膽堿的量，重新做了實驗。從總體上來看，學生的記憶力有所提高，能夠更加容易地學會一系列不相關的單詞。

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