參考譯文：

　　為什么轉基因食品對我們有好處?

　　農場飼養的豬又臟又臭，得不到人的好感。它們同樣對環境也是一種威脅。它們的排泄物含有磷，下雨的時候，將被沖刷進入湖中和江河口，耗盡水中的氧氣，殺死魚類，刺激藻類的生長，并且釋放溫室氣體。

　　但是不養豬也不是辦法。豬比任何其他的動物都能夠提供更多的更便宜的食用蛋白質給更多的人。北歐地區依然是世界上人平均擁有豬的比例最大的(丹麥2：1 豬/人)，但是東亞這一比例正逐漸趕上來。在20世紀90年代，越南的豬肉生產翻了一倍，中國則增長了70%——在人口稠密的沿海一帶，豬的擁有密度超過了每平方公里100頭。根據聯合國食品和農業組織2月份的一份報告，這種情況所導致的污染“正威脅著脆弱的海岸生態，包括紅樹林、珊瑚礁和海草”。

　　事實上，是有辦法解決這個由豬導致的污染的問題的，但是它需要環保人士和公眾改變一些根深蒂固的觀點。兩名加拿大的科學家培育了一種糞便當中不含有多少磷的豬種。如果這種豬被廣泛采納，將會極大減少污染的來源。但是這種被我們稱為‘環保豬’的豬種是一種基因變異產品，這是很多西方人所忌諱的。

　　環保豬就是那些使得環保人士和有機食品支持者陷入兩難境地的新科技之一：他們到底是否應當無條件地繼續反對轉基因食品，哪怕是要以犧牲環境為代價呢?在其他一些領域，被用來造紙的樹木可以被改得更加容易處理，這樣一來就會減少能量消耗和造紙廠化學漂白物的排放。更加重要的是，轉基因將被用于緩和農業問題，農業如今占據了世界土地的38%，正排擠著生態系統和物種的棲息地。

　　事實上，盡管所有常用的殺蟲劑都會很快揮發，對消費者的健康危害很小，但是對自然界食物過敏反應卻每年都導致成百上千的兒童喪生。轉基因食物將減少這一風險。美國農業部的科學家Eliot Herman 已經制造出了一種少一些過敏性的大豆——一種重要的嬰兒食物。通過基因手術，Herman 將導致65%的過敏反應的大豆基因去除。這種改變不僅僅在試驗當中少一些致過敏性，而且正如Herman 所說明的，“該產品看起來完全天然，植株的生長比例完全正常，并且似乎含有相同種類的蛋白質、油和其他的有益物質。”其他科學家也稱在減少花生和蝦的過敏性基因方面取得了積極的成果。如果這些技術進步被用到生產中，有機的大豆或者花生產品將比非有機的產品對人體的健康危害更大了。

　　但是，這不是會馬上發生的事情。因為沒有哪個國家曾經禁用過敏性的食品, 所以傳統的農民沒有任何動力去種植低過敏的作物。并且公眾被引導認為所有的轉基因都會產生健康威脅。在這種環境下，大多數需要的研究都沒有進行。可能的情況是，農民將繼續生產他們的污染環境的豬肉、過敏的有機大豆以及噴有神經毒素的有機蘋果。更糟糕的是，他們將確保沒有其他人能夠有機會改進這地球上的生物狀況——除非其他人站出來要求另外的選擇。