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　　點(diǎn)擊查看：2017年自學(xué)考試《飯店管理概論》章節(jié)習(xí)題匯總

　　一、單項(xiàng)選擇題

　　1.飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)賓客心中的位置，指的是(　)。

　　A.目標(biāo)市場(chǎng)選擇　　B.市場(chǎng)定位　　C.市場(chǎng)細(xì)分　　D.市場(chǎng)開(kāi)發(fā)

　　2.飯店的供應(yīng)商、營(yíng)銷中間商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、社會(huì)公眾以及飯店內(nèi)部參與營(yíng)銷決策的各個(gè)部門，組成飯店的(　)。

　　A.飯店的外部營(yíng)銷環(huán)境　　B.飯店的內(nèi)部營(yíng)銷環(huán)境

　　C.飯店的宏觀營(yíng)銷環(huán)境　　D.飯店的微觀營(yíng)銷環(huán)境

　　3.飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線，指的是(　)。

　　A.飯店產(chǎn)品組合的長(zhǎng)度　　B.飯店產(chǎn)品組合的深度

　　C.飯店產(chǎn)品組合的一致性　　D.飯店產(chǎn)品組合的廣度

　　4.尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、分級(jí)定價(jià)策略等屬于定價(jià)策略的(　)。

　　A.差別定價(jià)策略　　 B.新產(chǎn)品定價(jià)策略

　　C.心理定價(jià)策略　　 D.折扣定價(jià)策略

　　5.在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行激勵(lì)的次數(shù)，指的是(　)。

　　A.激勵(lì)時(shí)機(jī)　　B.激勵(lì)頻率　　C.激勵(lì)措施　　D.激勵(lì)程度

　　6.管理者和員工共同制定評(píng)價(jià)期內(nèi)要實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)，然后，由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)，是績(jī)效考評(píng)方法的(　)。

　　A.關(guān)鍵事件法　　B.排序法　　C.目標(biāo)管理法　　D.角色扮演法

　　7.把限定范圍內(nèi)的員工按照某一標(biāo)準(zhǔn)由高到低進(jìn)行排列的績(jī)效考評(píng)方法是(　)。

　　A.工作標(biāo)準(zhǔn)法　　B.排序法　　C.關(guān)鍵事件法　　D.目標(biāo)管理法

　　8.對(duì)多個(gè)薪酬等級(jí)以及薪酬變動(dòng)范圍進(jìn)行重新組合，從而變成只有相對(duì)較少的薪酬等級(jí)以及相應(yīng)較寬的薪酬變動(dòng)范圍的薪酬管理形式，是指(　)。

　　A.以計(jì)時(shí)工資為基礎(chǔ)的薪酬體系　　 B.以浮動(dòng)工資為基礎(chǔ)的薪酬體系

　　C.以崗位技能工資為基礎(chǔ)的薪酬體系　　 D.寬帶型薪酬結(jié)構(gòu)

　　9.進(jìn)行激勵(lì)量的大小，指的是(　)。

　　A.激勵(lì)時(shí)機(jī)　　B.激勵(lì)頻率　　C.激勵(lì)措施　　D.激勵(lì)程度

　　10.飯店法定盈余公積金的提取比例是(　)。

　　A.25%　　B.50%　　C.10%　　D.5%

　　11.根據(jù)飯店的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，飯店經(jīng)營(yíng)中的洗滌費(fèi)用屬于(　)。

　　A.營(yíng)業(yè)成本　　B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用　　C.管理費(fèi)用　　D.財(cái)務(wù)費(fèi)用

　　12.飯店利潤(rùn)總額減去所得稅后的金額是(　)。

　　A.利潤(rùn)　　B.營(yíng)業(yè)收入　　C.凈利潤(rùn)　　D.稅金

　　二、多項(xiàng)選擇題

　　1.根據(jù)不同的市場(chǎng)環(huán)境，飯店目標(biāo)市場(chǎng)選擇的策略可分為(　)。

　　A.無(wú)差別市場(chǎng)策略　　 B.區(qū)別市場(chǎng)策略

　　C.集中市場(chǎng)策略　　 D.觀望市場(chǎng)策略

　　2.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的功能有(　)。

　　A.發(fā)現(xiàn)和了解顧客的需求　　 B.指導(dǎo)決策

　　C.市場(chǎng)的開(kāi)拓　　 D.引導(dǎo)顧客消費(fèi)

　　3.飯店市場(chǎng)細(xì)分的原則(　)。

　　A.可衡量性　　B.可達(dá)到性　　C.可行性　　D.效益性

　　4.影響飯店顧客消費(fèi)行為的因素有(　)。

　　A.旅游環(huán)境因素　　B.社會(huì)因素　　C.個(gè)人因素　　D.價(jià)格因素

　　5.飯店產(chǎn)品組合由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，可以從哪幾方面說(shuō)明(　)。

　　A.廣度　　B.長(zhǎng)度　　C.深度　　D.一致性

　　6.飯店人力資源具有哪些特征(　)。

　　A.再生性和社會(huì)性　　B.時(shí)效性　　C.能動(dòng)性　　D.兩重性

　　7.飯店人力資源管理的基礎(chǔ)工作是指(　)。

　　A.工作分析　　B.薪酬管理　　C.編制勞動(dòng)定員　　D.勞動(dòng)定額

　　8.員工招聘的內(nèi)部途徑是(　)。

　　A.廣告招聘　　B.崗位輪換　　C.內(nèi)部提升　　D.工作調(diào)換

　　9.飯店常用的激勵(lì)措施是(　)。

　　A.薪酬激勵(lì)　　B.文化激勵(lì)　　C.領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)　　D.競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)

　　10.飯店促銷的手段有(　)。

　　A.廣告宣傳　　B.營(yíng)業(yè)推廣　　C.公共關(guān)系　　D.人員推銷

　　三、判斷題

　　(　)1.推動(dòng)或影響飯店?duì)I銷管理的各種飯店內(nèi)部和外部因素組成的飯店生態(tài)系統(tǒng)，我們稱之為市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境。

　　(　)2.我們通常所說(shuō)的飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)就是開(kāi)發(fā)全新的產(chǎn)品。

　　(　)3.由于飯店服務(wù)是無(wú)形的，顧客很難感知和判斷其質(zhì)量和效果。

　　(　)4.直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎(jiǎng)金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。

　　(　)5.飯店人力資源管理的中心是調(diào)動(dòng)人的積極性。

　　(　)6.要激勵(lì)員工的行為，首先必須從員工的需要出發(fā)。

　　(　)7.激勵(lì)時(shí)機(jī)、激勵(lì)頻率和激勵(lì)程度對(duì)激勵(lì)的成敗有著決定性的影響。

　　(　)8.員工績(jī)效考評(píng)的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面。

　　(　)9.人力資源具有再生性。

　　(　)10.激勵(lì)必須要從員工的行為出發(fā)而不是從需要出發(fā)。

　　(　)11.飯店財(cái)務(wù)管理就是企業(yè)籌集資金的管理。

　　(　)12.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入就是飯店在經(jīng)營(yíng)中獲得的營(yíng)業(yè)收入。

　　(　)13.量——本——利分析的目的就是為了使飯店保證贏利。

　　(　)14.使用期限超過(guò)一年以上的資產(chǎn)就可列為固定資產(chǎn)。

　　( )15.同量的資金在不同時(shí)間的價(jià)值是一樣的。

　　(　)16.產(chǎn)品成本應(yīng)是飯店在正常的市場(chǎng)環(huán)境中定價(jià)的最低點(diǎn)。

　　( )17.激勵(lì)量的大小稱為激勵(lì)頻率。

　　( )18.對(duì)飯店服務(wù)的需求是人們的基本需求。

　　(　)19.勞動(dòng)定額有時(shí)間定額、產(chǎn)量定額和看管定額三種表現(xiàn)形式。

　　( )20.收入水平是影響飯店賓客需求的重要因素。

　　( )21.飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配，指飯店銷售的產(chǎn)品線及產(chǎn)品項(xiàng)目的組合。

　　四、簡(jiǎn)答與論述題

　　1.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的概念是什么?其特征是什么?

　　2.如何認(rèn)識(shí)飯店?duì)I銷的產(chǎn)品策略?

　　3.何謂飯店薪酬?薪酬管理應(yīng)該遵循什么樣的原則?

　　4.飯店促銷的手段主要有哪些?

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