查看匯總：2018年10月自考《營養學》章節復習題及答案匯總

第七章 礦物質

　　一、名詞解釋

　　1、微量元素 ：機體含量小于0.01%者稱為微量元素。

　　2、常量元素：含量大于體重的0.01%者稱為常量元素。

　　3、混溶鈣池：在人體內，99%的鈣元素以羥基磷灰石結晶的形式存在于牙齒和骨骼中，其余1%的鈣元素大多存在于軟組織、細胞外液血液中，這部分鈣統稱為混溶鈣池。

　　二、選擇

　　1、鈣的最佳食物來源是( B ) 。

　　A. 鈣片 B.乳及乳制品 C.雞蛋 D.魚肝油

　　2、有利于腸道鈣吸收的因素有( A )。

　　A.氨基酸、乳糖、維生素D B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D.乳糖、青霉素、抗酸藥

　　3、貧鐵食品是 ( C )。

　　A. 海帶 B. 動物內臟 C. 牛奶 D. 肉類

　　4、微量元素具有下列哪些特性( A )。

　　A.人體需要量很少的 B.自然界含量很少

　　C.人體吸收率很低 D.人體利用率很低

　　5、成人碘缺乏病的主要特征是( B )

　　A.腦發育落后 B.甲狀腺腫 C.甲狀腺腫瘤 D.生長遲緩

　　6、以下哪種營養素是微量元素( D )

　　A鉀 B.鈣 C.磷 D. 鋅

　　8、有利于鐵吸收的因素有( A )。

　　A.維生素C 賴氨酸 葡萄糖 B.草酸、氨基酸、乳糖

　　C.磷酸、乳糖、葡萄糖 D.膳食纖維、氨基酸、葡萄糖

　　9、食物中鐵的存在形式是( C )。

　　A.血紅素鐵 B.非血紅素鐵

　　C.血紅素鐵和非血紅素鐵 D.功能性鐵

　　10、下列食物中，含鋅量最高的是( C )。

　　A.胡蘿卜、西紅柿 B.畜禽肉類 C.牡蠣 D.肝蛋類

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