2018年10月高等教育自學考試全國統一命題考試營養學試卷

(課程代碼 03000)

　　一、單項選擇題：本大題共20小題，每小題1分。共20分。在每小題列出的餐選項中只有一項是最符合題目要求的。請將其選出。

　　1.屬于嬰兒必需氨基酸的是

　　A.胱氨酸 B.酪氨酸 C.組氨酸 D.絲氨酸

　　2.12個月內嬰兒的蛋白質參考攝入量是

　　A.1.0～2.0g/kg·d B.1.5-2.5g/kg·d

　　C.1.0～3.0g/kg·d D.1.5～3.0g/kg·d

　　3.含不飽和脂肪酸最多的食用油是

　　A.亞麻仁油 B.豬油

　　C.牛油 D.奶油

　　4.人腦能量的來源完全依賴于

　　A.脂肪 B.蛋白質 C.葡萄糖 D.維生素

　　5.一種食物含有10g蛋白質、5g碳水化合物和3g脂肪，該食物可提供給人體的總熊量為

　　A.72kcal B.87kcal

　　C.97kcal D.1 22kcal

　　6.下列屬于人體必需微量元素的是

　　A.鈣 B.鐵

　　C.鉀 D.磷

　　7.含鐵豐富且吸收率高的食物是

　　A.奶類 B.豆類

　　C.蛋類 D.肉類

　　8.下列哪種疾病與硒缺乏有關?

　　A.克山病 B.甲狀腺腫

　　C.骨質疏松癥 D.齲齒

　　9.某人的體重為65kg，身高為170cm，按照我國成人BMI的評價標準，可判斷其屬于哪種類型?

　　A.消瘦 B.正常

　　C.超重 D.肥胖

　　10.下列哪種水果的維生素C含量最高?

　　A.獼猴桃 B.香蕉

　　C.蘋果 D.梨

　　11.下列不屬于人體營養狀況評價的常用方法的是

　　A.膳食調查 B.體格檢查

　　C.人口學特征調查 D.生化檢測

　　12.世界衛生組織建議的人體食鹽攝入量上限為

　　A.4g/d B.6g/d

　　C.10g/d D.15g/d

　　13.糖尿病患者脂肪的攝入應占總能量的

　　A.<10% B.10%～15%

　　C.15%～20% D.20%～25%

　　14.肝硬化病人每日供給多少量的蛋白質可維持其正氮平衡?

　　A.55～65g B.65～75g

　　C.75～85g D.85～95g

　　15.下列屬于食物中致癌物的是

　　A.多環芳烴(PHA) B.吲哚類化合物

　　C.酚類化合物 D.黃酮類化合物

　　16.不適合胃腸內營養的指征是

　　A.胃及小腸的部分阻塞 B.有持續厭食狀態

　　C.口咽部、食道梗阻 D.完全腸梗阻

　　17.下列食物中膽固醇含量最高的是

　　A.魚類 B.肥肉

　　C.動物內臟 D.牛奶

　　18.下列屬于治療膳食的是

　　A.高鈣膳食 B.軟食

　　C.普通飲食 D.半流質飲食

　　19.人體內的維生素A主要儲存于

　　A.腎臟 B.肝臟

　　C.脂肪組織 D.血液

　　20.灼傷病人在休克期的營養治療應注意

　　A.補充較多的蛋白質 B.補充多種礦物質

　　C.補充多種維生素 D.補充較多的能量

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