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　　黃酮類化合物的提取

　　黃酮苷及極性大的苷元，可選用不同濃度的甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮進行提取，一些多糖苷類也可用沸水提取。大多數苷元宜用極性校小的深劑，如氯仿、乙醚、乙酸乙酯等進行提取。

　　堿提取酸沉淀法

　　利用黃酮類化合物多數具有酚羥基，易溶于堿水，而難溶于酸水的性質，用堿水提取，堿水提取液加酸酸化，黃酮類化合物即可沉淀析出。此法應用廣泛，具有經濟、安全、方便等優點。常用的堿水有飽和石灰水溶液、5%碳酸鈉水溶液或稀氫氧化鈉溶液。

　　蛋白質的分子伴侶

　　蛋白質空間構象的正確形成，除一級結構為決定因素外，還需分子伴侶的參與。

　　分子伴侶是一類幫助新生多肽鏈正確折疊的蛋白質，其作用：

　　①蛋白質在合成時，分子伴侶可逆地與未折疊肽段的疏水部分結合隨后松開，如此重復進行可防止錯誤的聚集發生，使肽鏈正確折疊。

　　②分子伴侶也可與錯誤聚集的肽段結合，使之解聚后，再誘導其正確折疊。

　　③分子伴侶對蛋白質分子中二硫鍵的正確形成，起到重要作用。

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