11. 決定蛋白質高級結構的主要因素是：

　　A. 分子中氫鍵

　　B. 分子中肽鍵

　　C. 分子中鹽鍵

　　D. 分子中氨基酸的組成及排列順序

　　12. 蛋白質膠體顆粒在下列哪種溶液中易沉淀?

　　A. 溶液pH= pI B. 在水溶液中

　　C. 溶液pH=7.0 D. 溶液pH≠pI

　　13. 血清蛋白在pH8.3的電解質緩沖液中電泳時，其泳動方向是：

　　A. 向正極移動

　　B. 向負極移動

　　C. 停留在原點

　　D. 有的向正極移動,有的向負極移動

　　14. pI=4.7的血清白蛋白在下列哪種電解質緩沖液中帶正電荷?

　　A. pH=4.7 B. pH=6.0

　　C. pH=7.0 D. pH=4.0

　　15. 蛋白質的pI是指：

　　A. 蛋白質溶液的pH=7時, 蛋白質分子正負電荷相等的pH值

　　B. 蛋白質分子呈正離子狀態時溶液的pH 值

　　C. 蛋白質分子呈負離子狀態時溶液的pH 值

　　D. 蛋白質分子的凈電荷為零時溶液的pH 值

　　16. 維持蛋白質溶液的穩定因素是：

　　A. 蛋白質溶液是大分子溶液

　　B. 蛋白質溶液具有擴散現象

　　C. 蛋白質分子帶有電荷

　　D. 蛋白質分子的表面電荷及水化膜17. 蛋白質變性是由于：

　　A. 氨基酸的組成改變

　　B. 氨基酸的排列順序改變

　　C. 肽鍵的斷裂

　　D. 蛋白質空間結構被破壞

　　18. 蛋白質一級結構是指：

　　A. 蛋白質分子中各種化學鍵

　　B. 蛋白質分子的形態和大小

　　C. 蛋白質分子中氨基酸種類和數量

　　D. 蛋白質分子中氨基酸殘基的排列順序

　　19.下列哪種因素不易使蛋白質變性?

　　A. 加熱震蕩 B. 有機溶劑

　　C. 重金屬鹽 D. 鹽析

　　20. 蛋白質變性不涉及：

　　A. 氫鍵斷裂 B. 肽鍵斷裂

　　C. 疏水鍵斷裂 D. 二硫鍵斷裂

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