常用食品添加劑：

　　(1)防腐劑

　　①苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鉀鹽;

　　②其他：對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亞硫酸鈉等。

　　(2)抗氧化劑

　　①叔丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥甲苯(BHT);

　　②沒食子酸丙酯(PG);

　　③其他：特丁基對苯二酚(TBHQ)、異山梨酸鈉、維多酚等。

　　(3)發色劑

　　①硝酸鹽與亞硝酸鹽;

　　②發色助劑：抗壞血酸、異抗壞血酸、煙酰胺等。

　　(4)漂白劑

　　硫磺、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉。

　　(5)甜味劑

　　①人工合成：糖精鈉、甜蜜素、甜味素3種;

　　②天然：木糖醇、甜葉菊苷、甘草、麥芽糖醇、D-山梨酸糖醇、帕拉金糖(異麥芽酮糖)等6種。

　　(6)著色劑(色素)

　　①天然：

　　ⅰ植物類色素，如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素等;

　　ⅱ昆蟲類色素，如蟲膠紅色素;

　　ⅲ微生物色素，如紅曲米;

　　ⅳ醬色，俗稱焦糖。

　　②人工合成(8種)：

　　ⅰ莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅;

　　ⅱ檸檬黃、日落黃;

　　ⅲ靛藍、亮藍。

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