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2010臨床醫師輔導精華:蛋白質結構與功能1

氨基酸與多肽

一、氨基酸的結構與分類

非極性、疏水性氨基酸(7種)

甘、丙、纈、亮、異、苯、脯

極性、中性氨基酸(8種)

色、絲、酪、半胱、蛋、天胺(天冬酰胺)、谷胺(谷氨酰胺)、蘇

酸性氨基酸(2種)

天(天冬氨酸)、谷(谷氨酸)

堿性氨基酸(3種)

賴、精、組

含2個氨基的氨基酸

賴氨酸

含2個羧基的氨基酸

谷氨酸、天冬氨酸

容易使肽鏈走向形成折角的氨基酸

脯氨酸

天然蛋白質中不存在的氨基酸

同型半胱氨酸

20種氨基酸中除甘氨酸外,都屬于L-α-氨基酸

甘氨酸

在280nm波長處有特征性吸收峰的氨基酸

色氨酸、酪氨酸

二、肽鍵與肽鏈

肽鍵

肽或蛋白質多肽鏈中連接兩個氨基酸的酰胺鍵,肽鍵具有一定程度雙鍵性質

氨基酸通過肽鍵相連成肽

寡肽

<10個氨基酸組成的肽

多肽

>10個氨基酸組成的肽

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