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　　第一章 蛋白質的結構與功能

　　【考綱要求】

　　1.蛋白質的分子組成:①元素組成;②基本單位。

　　2.蛋白質的分子結構:①肽鍵與肽;②一級結構;③二級結構--α螺旋;④三級和四級結構概念。

　　3.蛋白質的理化性質：①等電點;②沉淀;③變性。

　　【考點縱覽】

　　1.蛋白質的含氮量平均為16%。

　　2.氨基酸是蛋白質的基本組成單位，除甘氨酸外屬L-α-氨基酸。

　　3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸;堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。

　　4.半胱氨酸巰基是GSH的主要功能基團。

　　5.一級結構的主要化學鍵是肽鍵。

　　6.維系蛋白質二級結構的因素是氫鍵

　　7.并不是所有的蛋白質都有四級結構。

　　8.溶液pH>pI時蛋白質帶負電，溶液pH

　　9.蛋白質變性的實質是空間結構的改變，并不涉及一級結構的改變。

　　【歷年考題點津】

　　(1～3題共用備選答案)

　　A.蛋白質一級結構

　　B.蛋白質二級結構

　　C.蛋白質三級結構

　　D.蛋白質四級結構

　　E.單個亞基結構

　　1.不屬于空間結構的是

　　答案：A

　　2.整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置即是

　　答案：C

　　3.蛋白質變性時，不受影響的結構是

　　答案：A

　　10.關于蛋白質二級結構的敘述正確的是指

　　A.氨基酸的排列順序

　　B.每一氨基酸側鏈的空間構象

　　C.局部主鏈的空間構象

　　D.亞基間相對的空間位置

　　E.每一原子的相對空間位置

　　答案：C

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