一、胃液的性質、成分及作用

　　胃液是由胃腺分泌的一種無色透明酸性液體，pH值為0.9～1.5，正常成人每日分泌量1.5～2.5L.主要成分有鹽酸、胃蛋白酶原、內因子和粘液。

　　(一)鹽酸

　　胃液中的鹽酸又稱胃酸，由壁細胞分泌。胃酸有兩種存在形式：一種是游離酸，另一種是結合酸。

　　鹽酸的主要生理作用是：①激活胃蛋白酶原，并為其提供酸性作用環境;②使食物中的蛋白質變性而易于分解;③抑制或殺滅隨食物入胃的細菌;④進入小腸后，可促進胰液、膽汁和小腸液的分泌;⑤酸性環境有利于小腸對鐵和鈣的吸收。

　　(二)蠕動

　　蠕動是消化管平滑肌順序收縮所產生的波形運動，是消化管共有的運動形式。

　　胃的蠕動在食物入胃約5分鐘后開始，約每分鐘3次。蠕動是在內容物前方出現舒張波，后方為收縮波，使內容物不斷向前推進的一種運動。其意義是：①使食物與胃液充分混合，利于胃液發揮消化作用;②攪拌和粉碎食物，并將其推向前進。

　　(三)胃排空

　　食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空，一般在食物入胃5分鐘后開始。糖類排空最快，蛋白質次之，脂肪最慢;混合食物完全排空需4～6小時。

　　胃排空是間斷進行的。胃排空的發生取決于幽門兩側的壓力差。胃運動所形成的胃內壓是胃排空的動力。任何加強胃運動的因素都將加速胃排空;任何減弱胃運動的因素都將減慢胃排空。因此，十二指腸內容物對胃排空具有調控作用。

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