名稱：大蒜 BulbusAllii

　　英文名：Garlic

　　來源：為百合科植物蒜Allium sativum L.的鱗莖。

　　植物形態(tài)：

　　多年生草本，全株具特異蒜臭氣。鱗莖扁圓錐形或球形。葉數(shù)片，基生，扁平，線狀披針形，灰綠色，長可達50cm，寬2～2.5cm，基部鞘狀�；ㄇo直立，較葉長，高55～100cm，圓柱狀，苞片)1～3，膜質，淺綠色。傘形花序，花小，多數(shù)稠密，花間常雜有淡紅色珠芽，直徑4～5mm;花梗細長;花被片6，粉紅色;雄蕊6，白色;子房上位，淡綠白色，長圓狀卵形;雌蕊1，3心皮3室，蒴果。種子黑色�；ㄆ�5～7月，果期9～10月。

　　全國各地均有栽培。

　　采制：

　　夏初采收，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。

　　性狀：

　　鱗莖類球形，直徑3～6cm，由6～10個鱗莖瓣著生在鱗莖盤上抱合而成，外包1～3層白色或淡紫紅色膜質鱗葉，中央有干縮的花葶殘基。小鱗莖瓣長卵圓形，頂端略尖，背面略隆起，外被膜質鱗葉，內(nèi)為白色肥厚的肉質鱗葉。氣特異，味辛辣。

　　化學成分：

　　含大蒜氨酸(allin)、經(jīng)大薪酶(allinase)水解生成大蒜辣素(allicin)等化合物。

　　性味：性溫，味辛。

　　功能主治：

　　行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

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