備考期間營養根基要打好 營養專家為您親點食譜

　　健康焦點

　　備戰中高考的學生學習緊張，營養一定要跟上，但并不提倡一味以大魚大肉唱主角的做法。

　　飲食選擇上應本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。

　　健腦和增加食欲是考生配餐重點

　　采訪了多位帶過高考畢業班的老師，老師們均表示，孩子在這段特殊時期，各方面細節都十分重要，需要家長格外精心安排。在飲食上，尤其要重視兩點：健腦和增加孩子的食欲。

　　從教20余年的李老師告訴，20歲左右的年齡是最需要營養均衡、睡眠充足的年紀，可是面對高考，孩子們必須爭分奪秒地學習，所以需要家長給孩子合理搭配飲食，以便補充體力和腦力。

　　有的考生一心想考出好成績，卻又信心不足，導致心理上失去平衡，進而造成心理緊張，加重大腦負擔直接影響食欲。神經性厭食癥會引起嚴重的營養不良和體重減輕甚至閉經等現象。所以家長還要注意在細節上增加孩子的食欲。

　　每日膳食應粗細搭配均衡營養

　　中國醫科大學附屬盛京醫院王福先教授指出，臨考學生的每日膳食都應包括谷薯類、肉蛋奶豆類、蔬菜水果類、油脂類四大類食物。

　　道理很簡單，人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。

　　平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。

　　“同時，由于考生在備考階段用腦強度較大，所以在飲食上要格外注重添加健腦類食品。”王教授強調，“健腦最經濟、最主要的能源物質就是碳水化合物，也就是主食，這是因為葡萄糖是大腦活動

　　權威營養專家為考生配餐

　　近期，有很多考生家長來電話點題，希望能給備戰中考、高考的考生做個合理的食譜。

　　為此，本報特別邀請了中國醫科大學附屬盛京醫院營養門診王福先教授，為考生提供了以下食譜供考生家長參考。

　　一周營養早餐

　　2.玉米粥、鮮肉燒麥、豆腐

　　3.火腿藕粥、豌豆包、什錦黃瓜

　　4.鮮豆漿、茶雞蛋、火腿、小咸菜

　　5.大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

　　6.百合粥、炒面、什錦蛋丁

　　7.牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋

　　一周“吃飽”午餐

　　 主 食 　主 菜 　副 菜

　　1 米飯 海帶肉絲 素什錦

　　2 花卷 糖醋帶魚 炒素三絲

　　3 米飯 豬肝肉片 西芹蝦仁

　　4 素餡包子 土豆牛肉 菜花香菇

　　5 米飯 豆腐干肉丁 蒜苗

　　6 蝦仁餡餃 肉沫豆腐 香菇小白菜

　　7 小籠包 清蒸鱸魚 清炒芥蘭

　　一周“吃少”晚餐

　　　主 食 　主 菜 　　副 菜

　　1 饅頭 汆雞肉丸子 香菇扒油菜、紅薯粥

　　2 烙餅 菠蘿炒鴨片 什錦炒蛋

　　3 揚州炒飯 肉沫豆腐 麻醬拌菜心

　　4 花卷 紅燒黃花魚 炒菜心

　　5 米飯 白菜魚肉片 粉絲木耳韭菜

　　6 烙餅、小米粥 紅燒獅子頭 蒜茸空心菜

　　7 米飯、湯 宮煲雞丁 清炒雞蛋瓜片

　　高糖高蛋白低脂肪的惟一能量來源，而體內葡萄糖主要來自于碳水化合物的分解代謝。所以，考生的主食分量一定要充足，而且要注意粗細搭配。因為粗雜糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質。含有豐富的維生素B1和膳食纖維，可增進食欲幫助大腦更好地工作。”

　　具體要求：保證米、面等主食的供給，兼顧粗細搭配。每天應該保證350克~500克的主食攝入量。

　　另外，應該注意適當給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、玉米面、糙米等。

　　側重維生素的攝入增強記憶力

　　王教授指出，豐富的維生素可以提高大腦功能，增強記憶力，很適合考生備考。同時還要攝入豐富的蛋白質，蛋白質是一切生命活動的物質基礎，是構成一切細胞和組織的基本物質。優質蛋白質的氨基酸組成模式更接近于人體蛋白質的氨基酸組成，富含于動物性食物和豆制品中。

　　此外，還要保證新鮮蔬菜和水果的供應。因為此類食物中含有豐富的維生素C、礦物質和膳食纖維，能夠促進鐵在體內的吸收，還可增加腦組織對氧的利用，從而使孩子頭腦清晰，思維敏銳，提高學習效率。也能幫助消化，增加食欲。

　　具體要求：考生每天應吃400克~500克新鮮蔬菜和水果，尤其是新鮮的綠葉蔬菜。

　　另外，每天都要適當多選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。