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　　飯店安全管理

　　考試目的

　　通過本章的考試，檢驗考生對加強飯店安全管理重要性的理解與認識，考察考生了解、熟悉、掌握飯店安全管理的基本特點、基本要求、基本原則、基本環節、以及飯店緊急事故、事件處理等知識的程度，以增強考生的安全防范意識、安全管理水平和處理各種突發事件的能力。

　　考試內容

　　(一)飯店安全管理概述

　　了解飯店安全管理的概念;熟悉飯店安全管理的意義;掌握飯店安全管理的基本特點;熟悉飯店安全管理的基本要求;掌握飯店安全管理的基本原則。

　　(二)飯店安全管理的基本環節

　　了解飯店消防工作的方針及目標;熟悉我國消防法規的分類及有關規定;掌握飯店消防工作的基本環節與措施;了解飯店治安管理的涵義及要求;掌握飯店治安管理的基本環節和措施;了解我國飯店衛生管理的有關法規;掌握飯店衛生防疫工作的基本要求與措施。

　　(三)飯店緊急事故、事件的處理

　　熟悉客人食物中毒事故的處理辦法;掌握客人傷病時的處理程序和方法;熟悉客人死亡的處理辦法;掌握客人報失的處理程序與方法;掌握客人違規及違法的處理辦法和注意事項;掌握飯店火災事件的處理程序和方法。

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