83、(三)某公司計劃組織員工到未經成熟開發的風景區度假，由光華旅行社負責線路的組織和行程的安排。光華旅行社分剮組織該公司的部分員工、旅行社的外聯人員和計調人員召開了座談會，了解到該公司員工的真實意圖是到山水之間放松身心而不受打擾，并了解到回歸自然是近來市場上發展比較快的一種旅游需求，旅行社現有的線路中沒有正好符合需要的產品。于是光華旅行社組織人力進行市場調查，確認了這種需求已經達到了一定的規模，之后拿出了九套方案供討論研究。在對各個方案進行了定性和定量分析之后，光華旅行社確定開發一條到贛西山區的旅游線路，并以該公司員工作為第一批嘗試新產品的旅游者。在該公司員工盡興而回之后，光華旅行社將該產品推向市場，并不斷視旅游者的具體要求對產品進行修改。

　　11.光華旅行社新產品的構思來源于( )。

　　A.中間商

　　B.銷售人員

　　C.旅游者

　　D.市場調查

　　E.競爭對手

　　12.組織第一批旅游者到贛西度假屬于產品開發的( )階段。

　　A.市場調查

　　B.方案擬定

　　C.方案選擇

　　D.試產試銷

　　E.投放市場

　　13.旅行社將產品正式投放市場時應充分考慮( )。

　　A.目標市場的選擇

　　B.銷售渠道策略

　　c.促銷策略

　　D.價格策略

　　E.產品策略

　　14.在旅行社產品設計過程中，大多遵循以下原則( )。

　　A.以市場需求為導向的原則

　　B.以競爭對手產品為參考的原則

　　C.以企業實力為基礎的原則

　　D.保證產品質量的原則

　　E.上級主管部門滿意的原則

　　15.旅行社產品各要素安排合理體現了旅行社產品設計過程中遵循的( )。

　　A.以市場需求為導向的原則

　　B.以競爭對手產品為參考的原則

　　C，以企業實力為基礎的原則

　　D.保證產品質量的原則

　　標準答案：C,D,ABCD,ACD,D

　　84、(四)某飯店為了提高餐飲收入，加強了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經理經過市場調查后發現，通過飯店采供部進的部分原料大大高于市場價，于是便向總經理申請由餐飲部派專人到市場去采購，得到了總經理的同意。結果，一個月后，餐飲的成本就降低了11%，利潤也隨之提高。

　　后來，吳經理又發現餐廳白天營業一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經濟效益獻計獻策。餐廳服務員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經理聽了以后對小李說：“說具體點”。小李繼續道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個粵菜美食節，并在晚上20：00后推出一些特價菜。”經與廚房研究，數天后，該飯店在大堂設置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫道：晚上20：00以后本餐廳推出特價菜，游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。

　　一周后，吳經理從財務報表中發現：餐飲人均消費與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外，上個月的經營數據也統計也來了：食品成本總計300萬元，飲料成本60萬元，人工成本40萬元，食品銷售額為660萬元，飲料銷售額140萬元。

　　16.從該案例可知，餐飲成本、餐飲收入、利潤的關系是( )。

　　A.控制餐飲成本，可以提高餐飲利潤

　　B.餐飲收入提高，餐飲利潤必然提高

　　C.餐飲收入與銷售量有內在聯系

　　D.餐飲價格提高，餐飲收入也隨之提高

　　E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無必然聯系

　　17.該餐廳推出的美食節與特價菜的舉措，屬于飯店的( )。

　　A.綠色營銷

　　B.主題營銷

　　C.分時營銷

　　D.網絡營銷

　　E.關系營銷

　　18.該餐飲部上個月的成本率是：( )。

　　A.5%

　　B.45.6%

　　C.50%

　　D.42.8%

　　E.60%

　　19.菜單設計的核心是( )。

　　A.菜名的設計

　　B.菜單裝幀設計

　　C.臺面設計

　　D.菜點設計

　　20.與客房成本相比，餐飲成本的特點是( )。

　　A.成本泄露點較少

　　B.變動成本比重大

　　C.單位成本小

　　D.固定成本比重大

　　標準答案：ACE,B,C,D,B

　　解析：3、解析：成本率=成本/銷售額*100%

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