14.書法是以漢字為表現對象的藝術，是中國特有的傳統文化之一，其造型表現手段是( )

　　A.體積 B.線條

　　C.筆劃 D.粗細

　　15.為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺，綠色蔬菜的盛放容器一般選用( )

　　A.白色餐具 B.紫色餐具

　　C.黑色餐具 D.棕色餐具

　　16.有形的餐飲產品包括菜肴、酒水和餐具等，而無形的餐飲產品包括餐飲服務的效率和餐飲服務的( )

　　A.環境 B.范圍

　　C.禮儀 D.項目

　　17.彩陶在新石器時代晚期分布地區很廣，延續時間很長，其中最為豐富的是黃河上游( )

　　A.青蓮崗文化的彩陶 B.半坡遺址的彩陶

　　C.河姆渡文化的彩陶 D.仰韶文化的彩陶

　　18.美食節期間餐臺設計目的是使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點的空間，從而增加對美食節餐廳的特定的( )

　　A.環境營造 B.心理體驗

　　C.形象識別 D.氣氛渲染

　　19.餐飲環境的布置是吸引顧客的十分重要的手段，對顧客影響首當其沖的是環境布置中的( )

　　A.視覺形象 B.菜肴造型

　　C.燈光效果 D.花臺設計

　　20.洛可可式家具產生于法國( )

　　A.路易十三時期 B.路易十四時期

　　C.路易十五時期 D.路易十六時期

　　21.中國式餐廳布置主要采用明清風格，其中中國的傳統宮燈主要作為( )

　　A.壁燈 B.吊燈

　　C.臺燈 D.落地燈

　　22.美食節不僅使餐廳走出了傳統的飲食文化圈，給經營帶來活力和生機，而且融合了娛樂、文化和( )

　　A.裝飾 B.服裝

　　C.菜肴 D.餐飲

　　23.一個餐飲企業有它的社會形象，這一形象的塑造涉及到理念、行為和( )

　　A.視覺 B.思想

　　C.政策 D.策劃

　　24.主題餐廳的定位基礎是( )

　　A.藝術 B.菜品

　　C.文化 D.內容

　　25.在餐飲企業視覺識別設計中，與餐飲美學有關的靜態符號是( )

　　A.VI B.CI

　　C.BI D.MI