第四章 中藥的采收、加工與貯藏

　　1.傳統采收原則：

　　根和根莖類：秋冬季地上部分將枯萎或春初發芽前或剛露苗時采。倒苗較早的夏末采收(半夏、太子參)。

　　莖木類:莖藤多秋冬采―首烏藤、忍冬藤;木類全年采―蘇木,降香,沉香(心材)

　　皮類:春末夏初,皮部和木部易分開;少數秋冬,肉桂

　　花類：花蕾期―金銀花、槐花;初花期―洋金花; 盛花期―菊花、西紅花

　　果實種子類：成熟時—五味子;幼果期―枳實;未成熟―枳殼;成熟經霜―山茱萸。種子―果實成熟時采收。

　　全草：莖葉茂盛時采收或開花期采收—薄荷;幼苗期―綿茵陳.

　　藻菌地衣、樹脂及其他類：根據不同特性確定采收期。

　　動物藥類：根據物種、生活習性或活動規律選擇適宜方法。如誘捕、網捕、活體收集等。

　　礦物藥類：無季節限制，全年采挖，多與礦藏采掘相結合。

　　2.現代采收原則：確定適宜采收期的三要素：有效成分的含量;藥材的產量;毒性成分的含量

　　3有效成分含量為高峰期，藥用部分產量最高期，為適宜的采收期。(理想采收期)。

　　有效成分含量有顯著高峰期，藥用部分產量變化不顯著，毒性成分含量最低。有效成分含量高峰期為適宜的采收期。

　　有效成分含量高峰期與藥用部分產量不一致時，以有效成分總含量最高、毒性成分總含量最低時，為適宜采收期。

　　4.中藥加工的意義：促使干燥,保證質量,符合規格等級，便于包裝貯運

　　加工的要求：形體完整、色澤好、香氣濃、安全水分、有效物質保留多

　　注：藥材的干燥加工，溫度一般控制在50-60℃。

　　5. 藥材加工通則：

　　根及根莖類：除去地上莖葉、泥土和毛須，干燥;先刮皮或撞皮，桔梗、黃芩;質堅硬或粗者趁鮮切片，葛根;富含黏液質或淀粉者燙或蒸，天麻

　　皮類：切段干燥。加工成卷筒狀，如厚樸;刮去栓皮干燥，黃柏。

　　葉及全草：通風處陰干;或捆扎后干燥(油、色)。

　　花類：曬干、烘干或陰干(時間、溫度，完整與色澤)

　　果實類：直接干燥，如烏梅;切后干燥，如枳實;沸水微燙后干燥，木瓜。

　　種子類：果實干燥后取出或直接取種子干燥;直接儲存干燥果實，用時取出，砂仁。

　　6.常用加工方法：揀;洗;漂;切片;去殼;蒸、煮、燙;熏硫;發汗;干燥。

　　7.發汗：將藥材用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起來發熱，使其內部水分往外溢，變軟，變色，增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習稱“發汗”。厚樸、杜仲、玄參、續斷、茯苓。

　　8.不能洗的：質地疏松或黏性大的軟性藥材，水洗不宜長，否則不利切制(瓜蔞皮);種子類藥材含有多量的黏液質，下水即成團，不易散開，故不能水洗(葶藶子、車前子);具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗(薄荷、細辛)

　　9.中藥貯藏中發生的變質現象及如何防治：

　　蟲蛀:害蟲侵入藥材內部形成蛀洞或蛀粉的現象。防治：冷藏、高溫(曝曬、烘烤、熱蒸)、遠紅外、化學殺蟲或氣調養護

　　生霉：指霉菌在藥材表面或內部滋生的現象。防治：水分控制(安全水分);溫度控制(低溫);氧氣控制(密封)。

　　走油：又稱“泛油”，某些藥材的油質泛出藥材表面，或藥材受潮、變色、變質后表面泛出油樣物質的變化。防治：低溫、低濕和密封。

　　變色：藥材儲存不當，色澤發生變化的現象。藥材具有固定的色澤，色澤是藥材品質的標志之一。原因：成分氧化、加工溫度高、久貯。防治：干燥、冷藏、避光。

　　其他：自燃、揮發、自然分解、風化等。

　　10.采收與藥材質量的關系：中藥的質量取決于有效物質的含量，與產地、生長年限、采收季節、采收時間、加工方法等密切相關。

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