卵磷脂膽固醇脂酰轉移酶(lecithin-cholesterolacyltransferase，LCAT)由肝合成釋放入血液，以游離或與脂蛋白結合的形式存在，是一種在血漿中起催化作用的酶，其作用是將HDL的卵磷脂的C2位不飽和脂肪酸轉移給游離膽固醇，生成溶血卵磷脂和膽固醇酯。血漿膽固醇幾乎70%-80%是膽固醇酯，均是LCAT催化生成所致。LCAT常與HDL結合在一起，在HDL顆粒表面活性很高并起催化作用，對VLDL和LDL的顆粒幾乎不起作用。LCAT在磷脂代謝中有重要的作用。

　　LCAT由416個氨基酸殘基組成，分子量為6.3ku。屬于糖蛋白，糖鏈約占24%，是維持其活性必不可少的組分，富含Glu、Asp、Gly、Pro、Leu。每一酶分子含4個Cys，其中兩個連成二硫鍵。根據與胰脂酶序列的同源性比較，推測六肽Ⅰ178-G-H-S-L-G183可能是酶的活性中心。酶蛋白的α螺旋、β-折疊和其他結構比例分別為21%、24%和55%。LCATmRNA約為1400bp組成，其信號肽是440個氨基酸組成的密碼子。

　　LCAT選擇性底物是HDL，特別是新生盤狀或小球形HDL3。HDL核心是LCAT酶反應產物膽固醇酯的貯存庫，并通過膽固醇酯轉移蛋白將CE轉移至其他脂蛋白和細胞膜，并與其交換。

　　LCAT除肝細胞合成外，在小腸、脾、胰、胎盤、腎上腺等組織細胞發現有LCAT的mRNA，推測也可合成LCAT。