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　　1.性狀

　　游離香豆素類：多為結晶性物質，大多有香味。香豆素中分子量小的游離香豆素多有揮發性(水蒸氣蒸餾法提取)，并能升華。

　　香豆素苷類：一般呈粉末或晶體狀，無香味、無揮發性和升華性。

　　2.溶解性

　　游離的香豆素：能溶于沸水，難溶于冷水，易溶于甲醇、乙醇、三氯甲烷和乙醚;

　　香豆素苷類：能溶于水、甲醇和乙醇，難溶于乙醚等極性小的有機溶劑。

　　3.與堿作用

　　香豆素具有內酯環。堿性條件下可水解開環，生成順式鄰羥基桂皮酸的鹽。

　　順式鄰羥基桂皮酸鹽的溶液經酸化至中性或酸性即閉環恢復為內酯結構。但如果與堿液長時間加熱，再經酸化也不能環合為內酯。

　　4.熒光性質

　　香豆素母體本身無熒光，而羥基香豆素在紫外光下多顯出藍色熒光，在堿溶液中熒光更為顯著。

　　5.顯色反應

　　異羥肟酸鐵反應：在堿性條件下，與鹽酸羥胺縮合成異羥肟酸，再于酸性條件下與三價鐵離子絡合成鹽而顯紅色。

　　內酯環顯色。

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