文章責編：酸東西
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1.被干燥物料的性質
濕物料的結構、形態、水分與物料的結合方式會影響水分在物料內部的擴散速度。一般物料呈顆粒狀、堆積薄者較粉末狀、膏狀、堆積厚者干燥速度快。
物料中的非結合水分(如物料表面的潤濕水、物料孔隙中和粗大毛細管中的水分)干燥速度快于結合水分(如物料細胞中的水分)。
2.干燥介質的狀態
適當提高空氣的溫度和流速、降低其相對濕度，會加快蒸發速度，有利于干燥。
3.干燥速度與干燥方法
干燥速度過快，物料表面易形成假干燥現象，不利于物料內部水分的擴散與蒸發。采用動態干燥方法可增加物料與干燥介質的接觸面，有利于提高干燥效率。
4.壓力
在密閉的干燥箱中減壓，可改善蒸發，提高干燥效率。
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