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　　一、 中藥的采收

　　(一)中藥的采收與品質的關系 ：要考慮有效成分含量，藥用部分的產量。

　　(二) 各類中藥采收的一般原則

　　1、根及根莖類 一般在秋、冬季節植物地上部分將枯萎時及春初發芽前或剛露苗時采收。特例：浙貝母、延胡索、半夏等夏季采收。

　　2、莖木類 一般在秋、冬兩季采收。特例：蘇木、沉香全年。

　　3、皮類一般在春末夏初采收。少數在秋冬如苦楝皮、肉桂等。牡丹皮需要抽心。杜仲和黃柏采用環剝技術

　　4、葉類 一般在開花前或果實成熟前采收。少數藥材秋冬時采收，如：桑葉。

　　5、花類分別在含苞待放時(如金銀花、槐米)、初開時(紅花、洋金花)或盛開時(菊花、番紅花)，蒲黃、松花粉不能過期，否則花粉脫落。

　　6、果實種子類 一般果實多在自然成熟時采收，有的采收幼果(青皮、枳實);有的經霜后采摘，如：山茱萸。種子類藥材需在果實成熟時采收。

　　7、全草類一般在植物充分生長，莖葉茂盛時采收(如青蒿、穿心蓮)，有的在開花時采收(荊芥、益母草)多采收地上部分，少數連根挖，如：蒲公英。

　　8、藻、菌、地衣類 采收情況不一，隨種類不同有較大差別。茯苓立秋后，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發散時采收 ，松蘿全年采。

　　9、動物類 大多可全年采收。如龜甲、鱉甲。昆蟲類，以卵鞘入藥的，桑螵鞘三月中旬前;成蟲的在活動期捕捉。兩棲動物，林蛙在霜降前捕捉。鹿茸在5～7月;動物的病理產物，在屠宰時采集。

　　10、礦物類 沒有季節限制，全年可挖。

　　二、 中藥的加工

　　(一)加工的目的

　　是使藥用植物的入藥部位達到干燥與除去雜質，以符合藥材(或稱為生藥)商品規格，保證藥材質量，并利于包裝、貯存和運輸。

　　(二)常見的加工方法

　　1、揀、洗 將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質和非要用部位。如牛膝去蘆頭、須根;牡丹皮去木心;白芍、山藥刮去外皮;香附、金櫻子去毛刺等。具有芳香氣味的藥材、質地疏松粘性大的藥材、種子類藥材一般不用水淘洗。 如薄荷、細辛。

　　2、漂 用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉蓯蓉等。

　　3、切片 較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存。如當歸、川芎、常山、檳榔等。

　　4、去殼 種子類藥材，一般把果實采收后，曬干去殼，取出種子，如車前子、菟絲子等;但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等。

　　5、蒸、煮、燙 含黏液質、淀粉、或糖分多的藥材，需先經蒸煮燙，易干燥的。黨參、北沙參加熱后易刮皮，桑螵蛸、五倍子殺蟲卵;黃精、玉竹熟制后起滋潤作用，還可以殺酶保苷。

　　6、薰硫

　　用硫磺熏制藥材，以達加速干燥，使產品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用。如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時加熏硫 1次，如天麻、川貝母等。

　　7、發汗 將藥材堆積放置，使其發熱，內部水分向外揮散，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性。習稱"發汗"。如厚樸、玄參、續斷等必須通過發汗，才能具有特殊色澤;如山藥、川芎、白術等須經發汗，才易內外干燥一致，光澤好而油潤。

　　8、干燥

　　其目的是為了及時除去新鮮藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解破壞。

　　曬干：陽光直曬。含揮發油、受日光照射色澤和成分易變的、在烈日下易曬爆裂的不能用。

　　烘干：一般溫度50℃～60℃。含Vc的多汁果實類可用70～90溫度。但含揮發油、需保留酶活性不宜用;如：杏仁、薄荷、芥子。富含淀粉需緩緩升溫。

　　陰干：主要適于含揮發油的花、葉及草類。黨參在干燥過程中必須進行揉搓。

　　中國藥典規定：凡烘干、曬干、陰干都可以的，用干燥表示。不宜用較高溫度的用曬干和低溫干燥表示。烘干、曬干不適合的用陰干或晾干表示。要求時間短的用暴曬或及時干燥。

　　三、 中藥的貯藏

　　(一)中藥貯藏保管中常發生的變質現象

　　1、蟲蛀

　　2、生霉

　　3、變色

　　4、走油 某些含油藥材在貯藏不當時油分向外溢出，或藥材在受潮、變色、變質后呈現油樣的變

　　化如：麥冬、天冬、枸杞子、柏子仁等

　　5、風化 礦物藥易風化，失掉結晶水，如：明礬、芒硝。

　　6、自燃

　　(二)中藥的貯藏保管和變質防治

　　1、倉庫的管理 日常嚴格管理

　　貯藏的方法可根據藥材的特性分類保管。如劇毒藥馬錢子、生烏頭、生半夏等必須與非毒藥分開，專人專管;容易吸濕霉變的藥材應特別注意通風干燥，必要時可翻曬或烘烤;含淀粉、蛋白質、糖類等營養成分容易蟲蛀的藥材，應貯存在容器中，放置干燥通風處，經常檢查，必要時進行滅蟲處理;少數貴重藥材也應與一般藥材分開，專人管理。

　　2、霉變的防治措施：庫房的濕度在65%～70%，藥材的含水量一般應保持在15%以下。

　　3、害蟲的防治

　　(1)經驗貯藏

　　如牡丹皮與澤瀉一起存放，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀;花椒、細辛、蓽澄茄、樟腦等都可單獨與有腥氣的動物藥一起存放，可防蟲;白酒的蒸氣能使害蟲不易生存，如瓜蔞、枸杞、龍眼肉可直接灑酒在藥材上等。

　　(2)利用溫度貯藏

　　低溫法：少數貴重藥材可在低溫環境貯藏(-4℃)，使害蟲死亡或停止活動。

　　高溫法：利用曝曬或烘烤來升溫殺蟲。但烘烤藥材的溫度不宜超過60℃。

　　(3)化學藥劑處理

　　常用的殺蟲劑有：三氯硝基甲烷、磷化鋁、SO2。

　　(4)其他 如氣調貯藏，調節倉庫內的氣體成分，沖氮或二氧化碳而降氧，使害蟲窒息死亡。

　　效果：氧氣降低到5%以下短時間使害蟲死亡，8%左右防霉。優點：環保、保質。核輻射滅菌：γ射線

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