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　　1.200U的維生素D相當于多少維生素D

　　A. 5μg

　　B. 10μg

　　C. 50μg

　　D. 200mg

　　E. 5mg

　　答案：A

　　2.維生素B12又稱

　　A. 硫胺素

　　B. 核黃素

　　C. 尼克酸

　　D. 吡哆醇

　　E. 鈷氨素

　　答案：E

　　3.測定食物中維生素C含量國標第一法為A. 熒光法

　　B. 流動注射法

　　C. 二磷基苯肼比色法

　　D. 二氯酚靛酚法

　　E. HPLC法

　　答案：A

　　4.煙酸的國標檢測方法為

　　A. 微生物法

　　B. 紅外檢測法

　　C. 高效液相色譜法

　　D. 磁共振法

　　E. 氣相色譜法

　　答案：A

　　5.關于碳水化合物的敘述中錯誤的是

　　A. 由碳、氫、氧三種元素組成

　　B. 是人體熱能的主要物質

　　C. 可與蛋白質、脂肪結合

　　D. 多存在于植物性食物中

　　E. 可全部被機體消化吸收

　　答案：E

　　6.還原糖是指分子中含有什么基的單糖或雙糖

　　A. 游離醛基或酮基

　　B. 游離醛基

　　C. 游離酮基

　　D. 羥基

　　E. 氨基

　　答案：B

　　7.食物中氨基酸的國標測定方法為

　　A. 比色法

　　B. 微生物法

　　C. 氨基酸自動分析儀法

　　D. 高效液相色譜法

　　E. 熒光法

　　答案：C

　　8.食品的總灰分不包括以下哪部分

　　A. 水溶性灰分

　　B. 水不溶性灰分

　　C. 堿溶性灰分

　　D. 酸溶性灰分

　　E. 酸不溶性灰分

　　答案：C

　　9.采樣是分析的基礎，所采集的水樣必須有代表性，如欲了解河流經過城市是否受影響，必須在城市的

　　A. 上游設采樣點

　　B. 中游設采樣點

　　C. 下游設采樣點

　　D. 受人類活動不顯著的區域設采樣點

　　E. 上、中、下游各設采樣點

　　答案：E

　　10.溶解性總固體的烘干溫度一般采用多少?但該烘烤溫度不能徹底除去礦化水樣中鹽類所含的結晶水

　　A. 100±5℃

　　B. 100±2℃

　　C. 110±2℃

　　D. 180±3℃

　　E. 105±3℃

　　答案：E

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