決定乳劑類型的因素：主要是乳化劑的性質(zhì)和HLB值，其次是形成乳化膜的牢固性、相體積比、溫度、制備方法等

　　1.干膠法：又稱油中乳化劑。本法方法的特點是先制初乳，在初乳中油、水、膠的比例是：

　　植物油：水：膠=4：2：1

　　揮發(fā)油：水：膠=2：2：1

　　液體石蠟：水：膠=3：2：1

　　2.濕膠法：又稱水中乳化劑法。本方法也需要制初乳，在初乳中油、水、膠的比例同干膠法。

　　3.新生皂法：油水兩相混合時，兩相介面上生成新生態(tài)皂類乳化劑，再攪拌制成乳劑。

　　4.兩相交替加入法

　　5.機械法：乳勻機、膠體磨等

　　6.微乳制備

　　(1)制備微乳需加入輔助乳化劑

　　(2)乳化劑(主要為表面活性劑，其HLB值為15-18)與輔助乳化劑用量為乳劑的12～25%。

　　7.復(fù)合乳劑的制備;采用二次乳化法制備

　　關(guān)于乳劑的制備方法，不正確的是

　　A.油中乳化劑法

　　B.水中乳化劑法

　　C.相轉(zhuǎn)移法

　　D.兩相交替加入法

　　E.新生皂法

　　答案：C

　　A.5：2：1

　　B.4：2：1

　　C.3：2：l

　　D.2：2：l

　　E.1：2：1

　　干膠法制備乳劑是先制備初乳。在初乳中，油：水：膠的比例是

　　1.植物油：水：膠 B

　　2.揮發(fā)油：水：膠 D

　　3.液體石蠟：水：膠 C

　　可用于制備乳劑的方法有

　　A.相轉(zhuǎn)移乳化法

　　B.相分離乳化法

　　C.兩相交替加入法

　　D.油中乳化法

　　E.水中乳化法

　　答案：CDE

　　五、乳劑的變化

　　乳劑為熱力學(xué)不穩(wěn)定的非均勻相分散體系，其不穩(wěn)定的表現(xiàn)為：

　　1.分層：(又稱乳析)：指乳劑放置后出現(xiàn)分散相粒子上浮或下沉現(xiàn)象。又稱乳析，分層的乳劑經(jīng)振搖可重新分散。主要由內(nèi)外相密度差引起。

　　2.絮凝：乳劑中的乳滴(分散相)發(fā)生可逆的(可以復(fù)原的)聚集稱為絮凝。發(fā)生絮凝的條件是：乳滴的電荷減少，ζ電位降低，乳滴產(chǎn)生聚集而絮凝。乳劑中電解質(zhì)及離子型乳化劑的存在是產(chǎn)生絮凝主要原因，同時與乳劑的黏度、相體積比及流變性有密切關(guān)系。處于絮凝狀態(tài)的乳劑，有利于乳劑的穩(wěn)定。

　　3.轉(zhuǎn)相：即O/W變?yōu)閃/O或反之，乳劑由于某些條件的變化而改變?nèi)閯┑念愋头Q為轉(zhuǎn)相。轉(zhuǎn)相主要由乳化劑性質(zhì)的改變或添加了相反類型乳化劑引起，

　　當兩種性質(zhì)相反的乳化劑的量接近相等時，容易發(fā)生轉(zhuǎn)相，轉(zhuǎn)相時兩種乳化劑的量比為轉(zhuǎn)相臨界點。在轉(zhuǎn)相臨界點上乳劑不屬于任何類型，處于不穩(wěn)定狀態(tài)，隨時轉(zhuǎn)向某種乳劑類型。

　　4.合并與破壞

　　乳化膜破壞導(dǎo)致乳滴變大，稱為合并，進而產(chǎn)生油、水分離的現(xiàn)象，為乳劑的破壞。影響乳劑穩(wěn)定性的最主要因素是形成乳化膜的乳化劑的性質(zhì)。受外界因素及微生物的影響使油相或乳化劑變質(zhì)，引起乳劑的破壞與酸敗。通常制備乳劑時應(yīng)加入抗氧劑與防腐劑。