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葡萄糖的分析

　　(一)比旋度測定

　　葡萄糖有變旋現象，配制時加氨試液并放置10min，使達到變旋平衡后再測定。

　　(二)鑒別

　　1.與堿性酒石酸銅反應 醛基具有還原性，生成氧化亞銅紅色沉淀

　　2.紅外光譜

　　(三)檢查

　　1.酸度：控制本品酸性雜質

　　2.溶液澄清度與顏色 檢查水中不溶性物質和有色雜質

　　3.乙醇溶液澄清度 控制糊精。葡萄糖溶于熱乙醇，糊精溶解度小。

　　4.亞硫酸鹽和可溶性淀粉 加碘試液應顯黃色，如有亞硫酸鹽存在碘會褪色;如有可溶性淀粉，則呈藍色。

　　5.蛋白質 蛋白質遇酸產生沉淀。規定加磺基水楊酸溶液不得發生沉淀

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