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　　常用中藥苦杏仁中所含苷類化合物

　　苦杏仁苷是一種氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元α-羥基苯乙腈很不穩定，易分解生成苯甲醛和氫氰酸。其中苯甲醛具有特殊的香味。通常將此作為鑒別苦杏仁苷的方法。其具體操作為：取本品數粒，加水共研，發生苯甲醛的特殊香氣。此外，苯甲醛可使三硝基苯酚試紙顯磚紅色，此反應也可用來鑒定苦杏仁苷的存在。具體操作為：取苦杏仁數粒，搗碎，稱取約0.1g，置試管中，加水數滴使濕潤，試管中懸掛一條三硝基苯酚試紙，用軟木塞塞緊，置溫水浴中，10分鐘后，試紙顯磚紅色。

　　由于苦杏仁苷易被酸、酶水解，故貯存和運輸中應注意通風、干燥、殺酶，并避免與酸接觸。

　　糖的鑒定

　　苷類水解所得到的各種單糖和低聚糖的結構大多數是已知的，只要與各種已知糖的標準品對照就可加以鑒定。但由于糖的水溶性很大，不易獲得結晶，有些物理常數無法測定，給印證工作帶來困難。以前多用化學方法制成衍生物，再作分離鑒定，步驟多，工作量大。而現在各種色譜技術的應用，給糖類的鑒定帶來了極大的方便。

　　(一)紙色譜

　　(二)薄層色譜

　　(三)氣相色譜

　　(四)離子交換色譜

　　(五)液相色譜

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