水蒸氣蒸餾法基本解釋

　　水蒸氣蒸餾法系指將含有揮發性成分的藥材與水共蒸餾，使揮發性成分隨水蒸氣一并餾出的一種浸提方法。其基本原理是根據道爾頓(Dalton)定律，相互不溶也不起化學作用的液體混合物的蒸氣總壓，等于該溫度下各級分飽和蒸氣壓(即分壓)之和。因此，盡管各組分本身的沸點高于混合液的沸點，但當分壓總和等于大氣壓時，液體混合物即開始沸騰并被蒸餾出來。因為混合液的總壓大于任一組分的蒸氣分壓，故混合液的沸點要比任一組分液體單獨存在時為低。例如，苯在常壓下沸點為80.1℃，與水相混蒸餾時，到達69.25℃即沸騰，此時苯的蒸氣分壓為71.2kPa，水的分壓為3O.1kPa.苯的分子量為78，水的分子量為18，故在69.25℃時，苯以91.1%，水以8.9%的重量比例蒸餾出來。

　　水蒸氣蒸餾法多用于揮發油的提取。生產中可采用水中蒸餾、水上蒸餾與通水蒸氣蒸餾三種方法。其操作方法是將藥材飲片或粗粉，用水浸潤濕后，加適量水，直火加熱蒸餾或通入水蒸氣蒸餾，或將潤濕的藥材置有孔隔板上，下面加熱使水沸騰產生蒸氣或直接通入蒸氣，使藥材中揮發性成分隨水蒸氣餾出，由附有冷凝器的油水分離器接收，含量較高者可直接分離出揮發油，含量較低者可能僅獲得芳香水，​宜視制劑要求再行蒸餾。

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