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　　鑒別牡蠣的方法

　　【性狀鑒別】

　　1.長牡蠣：呈長片狀，背腹緣幾平行。右殼較平如蓋，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列。殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂兩側無小齒。左殼凹陷很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白。無臭，味微咸。

　　2.大連灣牡蠣：呈類三角形，背腹緣呈“八”字形。右殼外面淡黃色，具疏松的醫學教育|網搜集整理同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，

　　3.近江牡蠣：呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼較左殼小，右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，內面白色，邊緣有時淡紫色。

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