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　　(1)酸催化水解

　　①苷鍵原子水解易難順序：N-苷>O-苷>S-苷>C-苷

　　②呋喃糖比吡喃糖易水解

　　③酮糖比醛糖易水解

　　④吡喃糖中吡喃環的C5上取代基越大，越難水解

　　⑤氨基糖較羥基糖難水解

　　⑥芳香苷比脂肪苷易水解

　　⑦苷元為小基團者，苷鍵橫鍵比豎鍵易水解。

　　(2)堿催化水解

　　(3)酶催化水解

　　含氰苷類化合物的常用中藥：苦杏仁、桃仁、郁李仁

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