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　　皂苷類化合物

　　其水溶液經強烈振搖能生持久性的肥皂樣的泡沫。

　　一、結構與分類

　　苷元為三萜類化合物則稱為三萜皂苷;苷元為螺甾烷類化合物，則稱為甾體皂苷。

　　趣味： 三萜皂苷：烏果豆養馬

　　烏蘇烷型;齊墩果烷型;羽扇豆烷型;羊毛脂甾烷型;達瑪烷型：(養馬要飼料，所以較后兩種為四環)

　　趣味：甾體皂苷：羅一夫變形

　　螺旋甾烷醇;異螺旋甾烷醇;呋甾烷醇型;變形螺甾烷

　　(一)三萜皂苷

　　皂苷元由6個異戊二烯組成，含有30個碳原子。苷元分為四環三萜和五環三萜。

　　1.四環三萜皂苷

　　具有環戊烷駢多氫菲的四環。主要有以下兩類：

　　(1)羊毛脂甾烷型:如豬苓酸A。(聯想：豬羊毛)

　　(2)達瑪烷型：如20(S)-原人參二醇。

　　2.五環三萜皂苷

　　(1)齊墩果烷型 又稱β-香樹脂烷型。母核上有8個甲基，其中C-4和C-20位各有二個甲基。

　　(2)烏蘇烷型：又稱α-香樹脂烷型或熊果烷型，與齊墩果酸的區別是C-19和C-20各有一個甲基。

　　(3)羽扇豆烷型：E環為五元環，E環的19位有α-構型異丙基。 如羽扇豆醇、白樺醇、白樺酸等。

　　聯想：喧嘩(扇樺)

　　(二)甾體皂苷

　　1.螺旋甾烷醇和異螺旋甾烷醇類

　　皂苷元由27個碳組成，共有A、B、C、D、E和F六個環。其中E和F以螺縮酮的形式連接。大多數在 3位有羥基。E、F環有三個不對稱碳原子。

　　劍麻皂苷元=螺旋甾烷(聯想，麻花是螺旋狀的)

　　薯蕷皂苷元=異螺旋，(聯想：鼠疫)

　　甾體皂苷一般不含羧基，呈中性，又稱中性皂苷。

　　2、呋甾烷醇型：如蜘蛛抱蛋皂苷，其較大的特征是 F環開環，均為雙糖鏈皂苷。

　　3.變形螺甾烷：燕麥皂苷 B

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