胃壁由粘膜、粘膜下組織、肌膜和漿膜等4層構成。胃粘膜在胃空虛時形成許多皺襞，近小彎部有4-5條較為恒定的縱皺襞，食糜可經皺襞間的縱溝流向十二指腸，這些縱溝稱為胃道。胃粘膜表面有許多小溝，縱橫交錯，將粘膜分隔為直徑1-6毫米大小不等的小區，叫做胃區gastricareas.每一胃區用放大鏡觀察時可見許多小凹，叫做胃小凹gastricpits小凹底部有數個胃腺的開口。胃粘膜層有許多胃腺，有分泌消化酶、鹽酸和激素的作用。在胃與十二指腸交界處胃粘膜覆于幽門括約肌的表面，形成環形的粘膜皺襞，叫幽門瓣pyloricvalve.胃粘膜下組織發達，在胃充盈和蠕動時起緩沖作用，便于胃粘膜的延伸和變位。肌膜較厚，由內斜、中環、外縱三層平滑肌交織組成。縱行肌僅分布于大、小彎處。中環形肌層發達，布于全胃，在幽門處明顯增厚，形成幽門括約肌sphincterof pylorus，可控制胃內容不致過快地排入十二指腸和防止 內容的逆流。賁門處無明顯的括約肌。內斜肌層薄弱不完整，自賁門左側向胃前、后壁放散。漿膜為腹膜臟層。