1.固體食品采樣：盡可能采集可能受到污染的部分。采集量一般在250g以上。一般用無菌刀具或其他器具切、取固體食品，多取幾個部分。將采集的樣品放入無菌塑料袋或廣口瓶中，編號，保存，送檢。填寫采樣記錄單。冷凍食品應保持冷凍狀態運送至實驗室。有毒動植物中毒時，除采集剩余的可疑食物外，還應盡量采集未經烹調的原材料(如干鮮蘑菇，貝類、河豚魚等)并盡可能保持形態完整。

　　2.穿戴順序：

　　(1)戴口罩一只手托著口罩，扣于面部適當的部位，另一只手將口罩帶戴在合適的部位，雙手從中間向兩側下移壓緊鼻夾，緊貼于鼻梁處。并作氣密性檢查。在此過程中，雙手不接觸面部任何部位。

　　(2)戴帽子戴帽子時，注意雙手不接觸面部口罩。

　　(3)穿防護服。

　　(4)戴上防護眼鏡;注意雙手不接觸面部。

　　(5)套上鞋套或套鞋。

　　(6)戴上手套;將手套套在防護服袖口外面。

　　脫掉順序：

　　(1)摘下防護鏡，放人黃色塑料袋中。

　　(2)解開防護服，摘掉手套，將反面朝外，放入黃色塑料袋中。

　　(3)防護服連同鞋套或套鞋一起脫下，防護服里面朝外包裹鞋套或套鞋一起放入黃色塑料袋中。

　　(4)將手指內面朝外掏進帽子，將帽子輕輕摘下，將反面朝外，放人黃色塑料袋中。

　　(5)摘掉口罩，一手按住口罩，另一只手將口罩帶摘下，注意雙手不接觸面部，放人黃色塑料袋中，扎緊袋口。

　　(6)洗手消毒。

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