61.下列哪種氨基酸為兒童必需的氨基酸

　　A.賴氨酸

　　B.組氨酸

　　C.蘇氨酸

　　D.蛋氨酸

　　E.胱氨酸

　　62.關于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤的

　　A.人體不需要的氨基酸

　　B.人體內可以合成

　　C.不依賴食物的供給

　　D.食物中含量豐富

　　E.合成機體蛋白質所必需

　　63.氨基酸評分可以確定蛋白質的

　　A.生物利用率

　　B.真實消化率

　　C.蛋白質含量

　　D.必需氨基酸

　　E.限制氨基酸

　　64.評價食物蛋白質營養價值，應考慮

　　A.蛋白質含量

　　B.消化率

　　C.利用率

　　D.氨基酸模式

　　E.以上都包括

　　65.每克蛋白質在體內可產生多少熱能

　　A.9kcal

　　B.4kcal

　　C.16.8lkJ

　　D.15kcal

　　E.6kJ

　　66.下列哪種為必需脂肪酸

　　A.花生四烯酸

　　B.EPA

　　C.DHA

　　D.亞油酸

　　E.油酸

　　67.食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關

　　A.脂肪酸含量

　　B.亞油酸含量

　　C.熔點

　　D.亞麻酸含量

　　E.花生四烯酸含量

　　68.植物油中含亞油酸最低的是

　　A.玉米油

　　B.花生油

　　C.豆油

　　D.橄欖油

　　E.椰子油

　　69.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

　　A.豬油

　　B.魚油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　E.膽固醇

　　70.下列哪種脂類是合成前列腺素必需的前體

　　A.油酸

　　B.亞麻酸

　　C.花生四烯酸

　　D.磷脂

　　E.膽固醇

　　71.我國成年人膳食中脂肪提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為

　　A.12%～l5%

　　B.50%～60%

　　C.20%～30%

　　D.10%～l2%

　　E.10%～l5%

　　72.膳食纖維是

　　A.可消化吸收的多糖

　　B.可消化吸收的寡糖

　　C.不被消化吸收的寡糖

　　D.不被消化吸收的多糖

　　E.單糖類物質

　　73.下列對膳食纖維描述錯誤的是

　　A.可降低膽固醇

　　B.具有通便防癌的作用

　　C.可降低餐后血糖

　　D.具有結合陽離子的作用

　　E.供給能最

　　74.我國成年人膳食中碳水化合物提供量占全日攝入總能肇的適宜百分比為

　　A.40%以下

　　B.40%～54%

　　C.55%～65%

　　D.70%以上

　　E.20%～30%

　　75.兒童熱能消耗包括

　　A.基礎代謝消耗的熱能

　　B.食物特殊動力作用

　　C.生長發育消耗的熱能

　　D.體力活動消耗的熱能

　　E.以上都包括

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