點(diǎn)擊查看：2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試考點(diǎn)匯總

　　食品生產(chǎn)加工過程的安全管理

　　1.ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)是可應(yīng)用于各種行業(yè)的質(zhì)量管理保證的系列標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)：是對食品生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品質(zhì)量所必須采取的監(jiān)控措施。

　　3.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系：是對食品生產(chǎn)加工過程中可能造成食品污染的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面地分析，確定需要重點(diǎn)控制的加工環(huán)節(jié)，通過一系列有效的控制手段來達(dá)到消除食品污染的目的。

　　4.HACCP系統(tǒng)包括以下七部分內(nèi)容：①進(jìn)行危害分析;②確定關(guān)鍵控制點(diǎn);③確定關(guān)鍵限值;④建立對每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況進(jìn)行監(jiān)控的系統(tǒng);⑤建立當(dāng)監(jiān)控提示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失去控制時(shí)應(yīng)采取的糾偏措施;⑥建立確認(rèn)HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序;⑦建立有關(guān)以上內(nèi)容及其應(yīng)用的各項(xiàng)程序和記錄的文件檔案。

　　HACCP管理方法是一個(gè)系統(tǒng)的方法，是迄今為止人們在實(shí)踐中總結(jié)的最有效保障食品安全的管理方法。

　　GMP的實(shí)施可以消除影響產(chǎn)品的一般危害，HACCP則重點(diǎn)針對影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的嚴(yán)重危害。

掃描/長按二維碼可幫助順利通過考試

了解2020醫(yī)師資格資訊

下載醫(yī)師筆試歷年真題

了解醫(yī)師資格經(jīng)驗(yàn)技巧

下載2020醫(yī)師資格試題

執(zhí)業(yè)醫(yī)師萬題庫下載丨微信搜"萬題庫執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試"

　　相關(guān)推薦：

　　2008-2020年公衛(wèi)助理執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試真題及答案匯總

　　2020年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試大綱匯總(各科目)

　　2020年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試復(fù)習(xí)資料匯總(技能+筆試)

　　2020年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試各科目精選試題匯總