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　　兒童營養素的需求

　　維持生命和生理功能最重要的因素是：能量。

　　構成人體細胞和組織的基本成分，是維持人體生理功能的物質基礎：蛋白質。

　　機體能量的重要來源和主要儲存形式：脂類。

　　兒童攝入能量的主要來源：碳水化合物。

　　兒童少年對能量的需要包括：

　　①維持基礎代謝。

　　②食物熱效應或食物特殊動力作用。

　　③活動消耗。機體能量消耗的主要部分：肌肉活動。

　　④生長所需。兒童特有。

　　⑤排泄消耗。

　　維生素：

　　①不能在人體內合成或合成不足(除維生素D以外)，必須由食物供給;

　　②天然存在于食物中，含量甚微，常以μg或mg計量;

　　③具有重要的生理功能，但不能提供能量，也非構成人體組織的部分。

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