21.參與膠原蛋白合成的維生素是

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素PP

　　D.維生素C

　　E.維生素K

　　22.維生素D的生理活性形式是

　　A.維生素D2

　　B.維生素D2

　　C.24，25-(OH)2D3

　　D.1，25-(OH)2D3

　　E.25一(OH)D3

　　23.維生素B1缺乏時可引起

　　A.腳氣病

　　B.干眼病

　　C.癩皮病

　　D.佝僂病

　　E.口腔一生殖綜合征

　　24.食品中所含能量和營養素能滿足人體需要的程度被稱為該食品的

　　A.營養價值

　　B.營養質量指數

　　C.營養素密度

　　D.能量密度

　　E.營養素供給量

　　25.妊娠中、晚期婦女能量RNl應在原有RNl的基礎上增加

　　A.0.43MJ

　　B.0.22MJ

　　C.0.83MJ

　　D.0.88MJ

　　E.0.94Mj

　　22.高血壓患者每日鹽的適宜攝入量是

　　A.8～109

　　B.7～89

　　C.5～29

　　D.1.5～39

　　E.19以下

　　27.毒性和致癌性最強的黃曲霉毒素 (AF)是

　　A.AFB1

　　B.AFG1

　　C.AFM1

　　D.AFP1

　　E.AFQ1

　　28.MPN代表

　　A.菌落總數

　　B.致病菌

　　C.細菌菌相

　　D.食品細菌

　　E.大腸菌群最近似數

　　29.可能含有N一亞硝基合物的食物是

　　A.糕點

　　B.礦泉水

　　C.醬油

　　D.咸魚

　　E.牛奶

　　30.常用于腐乳的天然色素是

　　A.蘿卜紅

　　B.高粱紅

　　C.紅曲米

　　D.越橘紅

　　E.辣椒紅

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