>>> 2018公衛助理醫師《營養與食品衛生學》習題匯總

　　1. 食物中1g碳水化合物產生的熱量是( B )。

　　(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal

　　2. 在耐力運動中，主要的供能物質是( B )。

　　(A)蛋白質 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)礦物質 (E)維生素

　　3. 不可能使基礎代謝水平升高的因素是( E )。

　　(A)炎熱 (B)寒冷 (C)攝食過多 (D)精神緊張 (E)饑餓

　　4. 不屬于輕體力勞動的是( E )。

　　(A)辦公室工作 (B)售貨員 (C)講課 (D)化學實驗操作 (E)學生日常活動

　　5. 人體在休息狀態下60%的能量來源于( C )。

　　(A)體內碳水化合物 (B)肝糖原 (C)體內脂肪 (D)體內蛋白質 (E)肌糖原

　　6. 碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物熱效應約消耗其本身產生能量的( B )

　　(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%

　　(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%

　　7. 食物熱效應作用最強的是( C )。

　　(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質

　　(D)蛋白質與脂肪混合 (E)脂肪與碳水化合物混合

　　8. 以下對食物熱效應的解釋，不正確的敘述是( D )。

　　(A)過去稱為食物特殊動力作用 (B)因攝食而引起的能量額外消耗

　　(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高 (D)這種額外能量消耗，與攝食無關

　　(E)蛋白質的食物熱效應最高

　　9. 1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。

　　(A)1.0kcal 　　 (B)4.0kcal 　(C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal

　　10.食物中1g脂肪產生的熱量是( C )。

　　(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal

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