舌的上面有一向前開放的“V”型溝叫界溝，將舌分為前2/3的舌體和后1/3的舌根。舌體的前端叫舌尖。舌的下面正中有一粘膜皺襞，稱為舌系帶。在舌系帶根部的兩側有一對小的隆起，稱為舌下阜，阜頂上有下頜下腺管和舌下腺管的共同開口。由舌下阜向后外側延伸的粘膜隆起，稱為舌下襞，此襞深面藏有舌下腺。 舌面上的粘膜表面有許多小的突起，稱舌乳頭。按其形狀可分為絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭等。絲狀乳頭數量最多，呈白色絲絨狀，具有一般感覺的功能。菌狀乳頭數量較少，為紅色鈍圓形的小突起，散在于絲狀乳頭之間，內含有味蕾，司味覺。輪廓乳頭最大，有7～11個，排列在界溝的前方，乳頭中央隆起，周圍有環狀溝，溝壁內含有味蕾司味覺。

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