烹飪用油。烹飪用油是豆油消費的主要方式。從世界上看，豆油用于烹飪的消費量約占豆油總消費的70%。從國內看，烹飪用豆油消費約占豆油消費量的78％，約占所有油類消費的35%左右，它和菜籽油一起成為我國烹飪的兩大主要用油。

　　食品加工。豆油除了直接食用外，還可以用于食品加工。豆油可以用來制作多種食用油，如涼拌油、煎炸油、起酥油、人造奶油等。此外，豆油還被用于制造蛋黃醬等食品。我國食品加工用油量約占豆油總消費量的12%左右。由于餐飲習慣的不同，西方國家的這一比例要高于中國，如美國食品加工用油量約占國內豆油總消費的25%以上。

　　2、工業及醫藥用途

　　豆油經過深加工，在工業和醫藥方面的用途也十分廣泛：在工業方面，豆油經過加工可制甘油、油墨、合成樹脂、涂料、潤滑油、絕緣制品和液體燃料等，特別在制成生物柴油的需求方面增長強勁；豆油脂肪酸中硬脂酸可以制造肥皂和蠟燭；豆油與桐油或亞麻油摻和可制成良好的油漆。在醫藥方面，豆油有降低血液膽固醇、防治心血管病的功效，是制作亞油酸丸、益壽寧的重要原料。