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一、大綱內容
中國人民大學食品科學專業考試科目如下：
|
專業 |
方向 |
科目一 |
科目二 |
科目三 |
科目四 |
復試筆試科目 |
備注 |
|
083201- 食品科學 |
00-無 |
101-政治 |
201英語或 202俄語或 203日語 |
302-數學二 | 836-食品科學綜合 | 食品生物化學 | 食品科學綜合 含食品化學、營養 與食品衛生學 |
初試內容是食品科學綜合，含食品化學、營養與食品衛生學，除此之外還含有生物化學、食品生物化學等等食品的基礎學科內容，包含的面比較廣。07年以前，該專業出題老師主要是楊昌舉教授，他出的題很簡單，許多是食品化學的題目，食品化學的答案都在他出的一本叫《食品科學概論》的書中可以找到，除了食品化學的題目，另外幾個老師會出其它科目的題目。然而，楊老師退休了，08和09兩年出題的老師以彭亞拉老師為主，她出的題目偏向食品生物化學，甚至是純生物化學，考食品化學的題目很少了。
環境學院參考書目
食品科學專業
《食品科學概論》 楊昌舉 中國人民大學出版社
《食品化學》 一般教材
《食品分析》 一般教材
這是08年以前的參考書，以前網上公布的，我建議的參考書是：
《食品化學》 一般教材
《營養與食品衛生學(供預防醫學類專業用) 》 第六版
孫長顥 人民衛生出版社
《食品生物化學》 一般教材
《生物化學》 一般教材
二、大綱變動內容
食品專業老師少，才3個，學生每年6個，才創辦10年左右，并且每年的專業課重復性特別高，所以說專業課出題還是有規律可尋的。食品科學綜合(含食品化學、營養與食品衛生學)這個內容已經考了最少3年，出題規律性很明顯，只要參照歷年真題，把握好出題方向，老師出的題大部分都能猜到。
考試的內容應該是沒有增刪的。
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