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中國人民大學:2010年食品科學專業(yè)考研大綱解析

2010年食品科學專業(yè)考研大綱分析了重難點,以及考點、趨勢、試卷內容與結構的分析。

  六、推薦書目

  1.《食品化學》,一般教材。該書需要把每章的內容總結一下,一般一章就一兩個考點,把這些考點背下來就行。

  2.《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(供預防醫(yī)學類專業(yè)用) 》 第六版,孫長顥,人民衛(wèi)生出版社。該書很厚,營養(yǎng)方面,第一、二、三章一定要背熟,每種營養(yǎng)成分的主要功能要掌握好。衛(wèi)生方面每章的內容都有可能拿來考一個大題,都要總結后背熟。

  3.《食品生物化學》,一般教材。該書主要看一些食品中的化學反應的原理,很重要,考試的重點。

  4.《生物化學》,一般教材。去年出了兩個純生化題目,相信這只是一個開始,以后還會考。一些比較重要的理論要掌握,不會考特別細的以及不重要的內容,只會考常識性的簡單的內容。

  七、對食品科學專業(yè)的補充說明

  7.1 該專業(yè)招生政策

  該專業(yè)今年的招生政策,與往年的對比。(包括今年的校內校外免推生,招生人數(shù))

  兩三年前,食品有4個以上的老師,每年招生8-9個。但是由于食品專業(yè)從商品學院中分出來,到了環(huán)境學院,很多商品學的老師就不再教食品了,另外楊昌舉教授退休了,現(xiàn)在食品專業(yè)只剩下3個老師,全女老師,都是副教授,每人每年帶2個學生。也就是說,2010年包括保研的學生在內,食品專業(yè)只會招6個學生,一般保研就保4個,這4個人里面往往有1-2個人不上,所以2010年考上的人只有3- 4個。

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