11.家具在餐廳中的陳設形式，主要是指家具的使用習慣和審美趣味需密切結合人們的

　　( )

　　A.生產活動

　　B.創造活動

　　C.生活習慣

　　D.藝術活動

　　12.在選擇陳設內容、確定陳設格局時，都要充分考慮餐飲空間的( )

　　A.性質和用途

　　B.大小與變化

　　C.時尚與文化

　　D.古典與現代

　　13.具有吸音、保暖、防滑和有彈性等優點，并能以其色彩、圖案和質地美化環境和渲染氣氛的餐廳的地面覆蓋物是( )

　　A.地板

　　B.地磚

　　C.地面

　　D.地毯

　　14.原始陶器具有原始時代的鮮明特點，不論人物、動物、植物，還是幾何形和編織紋，都表現出淳厚、質樸的感情。具體體現在原始陶器的( )

　　A.結構變化上

　　B.色彩裝飾上

　　C.裝飾圖案上

　　D.造型大小上

　　15.以青色鈷料繪制成清新典雅的畫面，作為瓷器上的裝飾，具有水墨畫一樣的效果和鮮明的民族特色，被稱為( )

　　A.粉彩

　　B.青花

　　C.釉色

　　D.白瓷

　　16.為展現出菜點的色、香、味、形、意，中國餐飲文化歷來講究美食配( )

　　A.美酒

　　B.美景

　　C.美人

　　D.美器

　　17.素以“白如玉、聲如磬、明如鏡”著稱的白瓷茶具產自于( )

　　A.浙江

　　B.宜興

　　C.福州

　　D.景德鎮

　　18.面點造型制作有其獨特的表現形式，它通過面點師精巧靈活的雙手完成( )

　　A.加工切片

　　B.立塑造型

　　C.色彩組合

　　D.裝置點綴

　　19.禮儀與飲食關系十分密切，宴飲活動是一種群體聚餐活動，必然涉及( )

　　A.人與人之間的關系

　　B.人與物之間的關系

　　C.人與景之間的關系

　　D.人與自然之間的關系

　　20.餐飲企業在競爭中取勝的重要手段是( )

　　A.飯店規模

　　B.餐廳面積

　　C.餐飲特色

　　D.餐具檔次