21.為了使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點的空間，從而增加對美食節餐廳的特定的形象識別，主要依賴于餐臺的( )

　　A.方圓

　　B.大小

　　C.設計

　　D.高低

　　22.美食節氣氛營造中最主要的核心要素之一是( )

　　A.方臺的布置與裝飾

　　B.圓臺的布置與裝飾

　　C.臺面的布置與裝飾

　　D.臺圖的布置與裝飾

　　23.在中國式餐廳布置中與明清家具遙相呼應，具有深色木結構外框的是中國傳統的( )

　　A.壁燈

　　B.宮燈

　　C.臺燈

　　D.落地燈

　　24.法國式餐廳裝飾風格中最突出的洛可可式產生于( )

　　A.路易十三時期

　　B.路易十四時期

　　C.路易十五時期

　　D.路易十六時期

　　25.構成書法藝術的視覺要素是點畫、結構和( )

　　A.章法

　　B.方法

　　C.形式

　　D.風格

　　二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

　　26.美產生于勞動，在美產生的過程中，______先于審美。

　　27.對稱類似均齊，是______的組合，體現了秩序和排列的規律性。

　　28.色彩的辨別力、______和象征力是色彩心理學上的三個重要問題。

　　29.烹飪色彩的調和對比是指______較弱的色彩對比。

　　30.象形盤是在模仿______的基礎上設計而成的。

　　31.凸雕也稱浮雕或陽紋雕，就是在原料的表面上刻出______的圖案。

　　32.宴會花臺具有體現宴會主題、反映______和增加宴會氣氛的作用。

　　33.禮儀是人們在社會交往中所表示出的對他人______的行為規范。

　　34.在歐洲文化藝術發展史上，15～16世紀的______運動，開創了歐洲文化藝術發展史上的新紀元。

　　35.在VI的眾多要素中，______是應用最為廣泛、出現頻率最高的視覺語言。

　　三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.漸次

　　37.視錯覺

　　38.色彩的明度

　　39.冷拼構圖

　　40.美食廊

　　四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.如何理解餐飲色彩味覺的產生?

　　42.西式古典家具的主要風格有哪些?

　　43.簡述漆器比青銅器、陶器優越的特點。

　　44.簡述熱菜造型的自然形、圖案形、象形形的表現特點。

　　45.簡述宴會娛樂活動的常用形式。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試分析產生“人為空間感”的主要因素和作用。

　　47.聯系餐飲實際，試述食品雕刻藝術在宴席中的主要作用。