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　　蛋白質的結構特點

　　蛋白質各級結構的化學鍵是考查的重點，單項選擇題及配伍題均可能考查，注意對應關系。

　　(一)蛋白質的一級結構

　　1.定義：是指多肽鏈中氨基酸的排列順序。(一條線)

　　2.主要的化學鍵：肽鍵。

　　3.意義：一級結構非空間結構，但它決定著蛋白質空間結構。

　　(二)蛋白質的二級結構

　　1.定義：某一段肽鏈的局部空間結構。(彈簧)

　　2.主要的化學鍵：氫鍵。

　　3.蛋白質二級結構的主要形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉角、無規則卷曲。

　　(三)蛋白質的三級結構

　　概念：是指整條肽鏈中所有基團在三維空間的排布。(整條肽)

　　主要的化學鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵、范德華力等。

　　(四)蛋白質的四級結構

　　概念：蛋白質分子中各亞基的空間排布。(多條鏈)

　　主要化學鍵：氫鍵，疏水鍵和離子鍵。

　　(五)蛋白質結構與功能的關系

　　1.蛋白質一級結構與功能的關系

　　一級結構是空間構象的基礎，空間結構決定著蛋白質的生物學功能。

　　例如β亞基谷氨酸序列變為纈氨酸就會患鐮刀型貧血。

　　2.蛋白質高級結構與功能的關系

　　蛋白質構象改變可引起疾病，如蛋白的二級結構α螺旋變為β折疊就會患瘋牛病。

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