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　　皂苷的理化性質

　　1.性狀：分子量較大，不易結晶，多為無色或白色無定形粉末，具有吸濕性，多具有苦和辛辣味，對黏膜有刺激性。

　　2.溶解性：多數極性較大，甾體皂苷元易溶于石油醚、氯仿、乙醚等親脂性有機溶劑。

　　3.表面活性：皂苷水溶液經強烈振搖可產生持久性泡沫，不因加熱而消失。

　　4.溶血性：

　　溶血原因：多數皂苷能與膽甾醇結合生成不溶性的分子復合物，破壞紅細胞的正常滲透性，內滲透壓增加而發生崩裂而溶血。

　　溶血指數：在一定條件下(同一來源紅細胞、等滲、恒溫等)能使血液中紅細胞完全溶解的最低皂苷溶液濃度。

　　薯蕷皂苷1：400000，甘草皂苷1：4000

　　薯蕷皂苷溶血能力>甘草皂苷

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