應盡量讓其吐出，出現脫水癥狀要送醫院。 用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助于診斷。 不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。

　　病人嘔吐時 有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時，要注意： 1.為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便于吐出。 2.在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上給補充水分。 3.留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。 4.如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。 5.腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環。 6.當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克癥狀。 一般來說，進食短時間內即出現癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。

　　病人出現抽搐、痙攣時 出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

　　易引起食物中毒的自然植物 侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

　　每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚魚毒素。一般在食用后半小時至4小時內發病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫院搶救。到醫院應立即說明是食用了河豚魚所致。

　　每逢5月至10月，食物最易變質，容易發生食物中毒。食物中毒的原因，可分為細菌性和非細菌性兩種。引起細菌性食物中毒的菌種主要有以下六種： 1.腸炎孤菌食物中毒。吃了被腸炎孤菌污染的魚或貝類后，會引起食物中毒。可在食用后5～24小時內發病，在10小時后發病為最多，一般在3天內能治愈。2.沙門氏菌屬食物中毒。帶菌的鳥、豬肉、雞蛋等，未經煮燒，吃后容易引起食物中毒。吃后10～24小時內發病，一般在1周內能治愈。3.致病性大腸桿菌食物中毒。大腸菌中約有20來種菌種可以引起食物中毒，一般發病后4～5日內癥狀可好轉。4.產氣莢膜桿菌食物中毒。受產氣莢膜桿菌污染的肉、魚、貝類等食品，雖經煮燒，但放置數小時后食用的話，也容易引起食物中毒。5.葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脫、奶酪、盒飯后，3小時左右發病。6.肉毒桿菌食物中毒。潛伏期平均1～2天，重病者可導致死亡。