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2022年主管中藥師考試《中藥化學》考點(3)

來源:網絡 2021-8-26 18:15:26 衛生資格萬題庫
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  糖的結構與分類

2022年主管中藥師考試《中藥化學》考點(3)

  單糖分類:

類型 代表化合物
單糖 五碳醛糖 D-木糖、D-核糖、L-阿拉伯糖
甲基五碳糖 L-夫糖、D-雞納糖、L-鼠李糖
六碳醛糖 D-葡萄糖、D-甘露糖、L-半乳糖
六碳酮糖 D-果糖、L-山梨糖
七碳酮糖 D-甘露庚酮糖、D-景天庚酮糖
糖醛酸 D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸
糖醇 L-衛矛醇、D-甘露醇、D-山梨醇
2,6-二去氧糖 D-洋地黃毒糖

  糖的理化性質

  1.性狀

   2022年主管中藥師考試《中藥化學》考點(3)

  2.溶解性:

  ·糖為極性大的物質

  √單糖、低聚糖:水(+)、稀醇(+)、極性小的溶劑(-)

  √糖在水溶液中往往會因過飽和而析出結晶(濃縮→糖漿狀)

  3.旋光性:

  糖的分子中有多個手性碳,故有旋光性,以右旋為多

  4.化學反應

反應名稱 反應試劑 反應現象 注意
Molish反應 α-萘酚、濃硫酸 有色縮合物 /
Fehling反應 堿性酒石酸銅 磚紅色沉淀 還原糖
Tollen反應 氨性硝酸銀 銀鏡或黑褐色的銀沉淀
碘呈色反應 碘試液 藍色/紫紅色 所呈色調與多糖的聚合度有關
其他反應 過碘酸氧化開裂、Smith降解、醚化、酯化等

 

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