71.下述哪類食品作沙門菌檢驗時需要前增菌

　　A.鮮肉

　　B.鮮蛋

　　C.凍肉、蛋品、乳品及其他加工食品

　　D.鮮乳晶

　　E.其他未經加工食品

　　答案：C

　　解析：細菌受冷凍、加熱、干燥、酸堿、輻射等的影響，可致亞致死損傷，如給以適當的營養和溫度，很快即能恢復，故經過冷凍或加工的食品，一般要先經過非選擇性的前增菌，以提高陽性檢出率。

　　72. 下述哪類品作沙門菌檢驗時不需要前增菌

　　A. 鮮肉、蛋、乳品及其他未經加工食品

　　B. 凍肉

　　C.凍蛋品

　　D. 凍乳品

　　E.其他經過加工的食品

　　答案：A

　　73.在WS平板或HE平板上鼠傷寒沙門菌的典型菌落是

　　A. 菌落中等大小邊緣整齊呈黑色

　　B. 菌落中等大小邊緣整齊呈綠色

　　C.菌落中等大小邊緣整齊呈藍綠色

　　D.菌落中等大小邊緣整齊較混濁中心呈黑色

　　E.菌落無色透明或半透明中等大小邊緣整齊稍呈隆起中心帶黑色

　　答案：E

　　74.下列細菌何種具有鞭毛結構

　　A. 腦膜炎奈瑟菌

　　B.衣原體

　　C.支原體

　　D. 軍團菌

　　E.志賀菌

　　答案：D

　　解析：軍團菌有鞭毛，能運動。

　　75.“里急后重”是下列哪種細菌感染的典型癥狀

　　A. 小腸結腸炎耶爾森菌

　　B.大腸埃希菌

　　C.弗勞地檸檬酸桿菌

　　D.志賀菌

　　E.沙門菌

　　答案：D

　　解析：志賀菌所致疾病(痢疾)的典型臨床表現。

　　76.下列哪一項不是衛生微生物致病菌必做指標

　　A.沙門菌

　　B.致瀉大腸埃希菌

　　C. 志賀菌

　　D.金黃色葡萄球菌

　　E.溶血性鏈球菌

　　答案：B

　　解析：衛生微生物致病菌必做指標不包括致瀉大腸埃希菌。

　　77.采集食品樣品中，應采集樣品的重量為

　　A.25g

　　B.50g

　　C.100g

　　D.150g

　　E.200g

　　答案：E

　　解析：采集食品中樣應以200g為準。

　　78.食品衛生微生物樣品必須存放專用冰箱，一般陽性樣品如無特殊情況，發出報告后

　　A. 即可及時處理樣品

　　B.2天可以處理樣品

　　C. 3天始能處理樣品

　　D. 1周后才能處理樣品

　　E.3個月才能處理樣品

　　答案：C

　　解析：一般陽性樣品如無特殊情況，發出報告后3天始能處理樣品。

　　79.進口食品的陽性樣品發出報告后

　　A. 需保存1周方能處理

　　B.需保存3個月方能處理

　　C. 需保存5個月方能處理

　　D.需保存6個月方能處理

　　E.需保存1年方能處理

　　答案：D

　　解析：進口食品的樣性樣品發出報告后需保存6個月方能處理。

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