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　　蜂蜜 Mel

　　【來源】節肢動物門昆蟲綱蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus 所釀的蜜。

　　【化學成分】 主要含葡萄糖和果糖約70%，蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮發油，蠟，多種維生素(B1,B2,B6,A,D,E,K)，酶類(淀粉酶、轉化酶、過氧化酶、脂酶等)，生長刺激素，乙酰膽堿等。

　　【性狀鑒別】 藥材為半透明、帶光澤、濃稠的液體。白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出。氣芳香，味極甜。

　　一般以水分小、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起時蜜絲不斷并流成折疊狀、味甜而純正、有蜜香、不發酸、清潔無雜質者為佳。

　　【理化鑒別】

　　1.本品的相對密度應在1.349以上。

　　2.將燒紅的光滑鐵絲插入蜜中即拿起，鐵絲上不得有附著物。本品加水稀釋，攪勻靜置，不得有浮雜物或下沉物。

　　3.本品1份，加水4份，再緩慢加入95%乙醇，不得出現白色絮狀沉淀。

　　本品10g， 加新沸過后冷水50ml ，混勻，加酚酞指示劑2滴與0.1mol/L氫氧化鈉液，應顯粉紅色，10s內不消失。

　　本品2.0g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍色、綠色、紅褐色。

　　4.取本品約5.0g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解，加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水稀釋至刻度(必要時加乙醇1滴消除泡沫)，搖勻，用干燥濾紙過濾，棄去初濾液，精密量取續濾液各5.0ml，分別置于甲、乙2個具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%的亞硫酸氫鈉5.0ml作空白，混勻，在284nm和336nm的波長處測定吸收度，其吸收度差不得大于0.34。

　　【檢查】酸度 取本品10g，加新沸過的冷水50ml，混勻，加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉滴定液)0.1mol/L)4ml，應顯粉紅色，10秒鐘內不消失。

　　淀粉和糊精 取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液 1滴，不得顯藍色、綠色或紅褐色。

　　5-羥甲基糠醛 取蜂蜜約5.0g，精密稱定，置 50ml量瓶中，加水約 25ml溶解，加 15%亞鐵氰化鉀溶液及 30%醋酸鋅溶液各 0.5ml，加水至刻度(必要時加乙醇 1滴消除泡沫)，搖勻，用干燥濾紙濾過，精密量取續濾液各5ml，分別置于甲、乙兩個具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白，混勻，在 284nrn和 336nrn的波長處測定吸收度。在284nrn與336nrn波長處的吸收度差不得大于0.34。

　　【含量測定】還原糖的含量測定 本品的還原糖含量不得少于64.0%。

　　【附注】①檢查蜂蜜中花粉粒的形態特征，如發現烏頭、雷公藤、羊躑躅或煙草等有毒植物的花粉粒存在，為避免人食中毒，應作蜂蜜毒性試驗。這類蜂蜜大多有苦、麻、澀的異味，不可藥用。據分析，在有毒蜂蜜中，有的含雷公藤堿(wilforine)。

　　②蜂乳，又稱“王漿’，系工蜂咽腺分泌的乳白色膠狀物。含蛋白質45%、轉化糖約20%，脂肪約14%，以及B族維生素、多種氨基酸、多種酶、促性腺神物質和抗菌素類物質等。已分析出60多種成分。確定C8和C10飽和與不飽和的單羥基脂肪酸為蜂王漿的主要成分，其中10一羥基癸烯酸含量占總脂肪酸的三分之一，按原料計算為1.5%～2%，具多種生理活性，為主要的有效成分。為滋補劑，能作為神經官能癥、心血管機能不全、關節炎等慢性疾病的輔助治療劑。

　　③蜂膠，為工蜂用以填塞和光滑蜂巢的粘性物質。旱黃褐色或黑褐色膠狀物，氣味芳香。成分含樹脂50%～55%、蜂蠟30%、揮發油8%～10%。有軟化及溶解角質、促進傷曰愈合及殺菌作用。

　　④蜂房，為昆蟲綱蜂科昆蟲大黃蜂 Polistes mandarinus Saussure等的巢。呈蓮房狀或圓盤狀，直徑4～20cm。背面灰棕色，隆起處有一房柄，或連有小段樹枝;腹面淡灰白色，有多數整齊的六角形房孔.體輕，有韌性。含揮發油(蜂房油)，為一種有毒成分。功能法風，攻毒。

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