81.對黃曲霉毒素最敏感的動物是

　　A.兔

　　B.大白鼠

　　C.雛鴨

　　D.豬

　　E.小鼠

　　82.黃曲霉毒素中毒，主要病變器官是

　　A.骨骼

　　B.腎臟

　　C.卵巢

　　D.肝臟

　　E.神經系統

　　83.食物中亞硝基化合物含量最高的是

　　A.蔬菜水果

　　B.酸菜

　　C.罐頭食品

　　D.魚類食品

　　E.蛋奶類食品

　　84.花生仁被黃曲霉污染，最好的去毒方法是

　　A.碾軋加工法

　　B.紫外線照射法

　　C.挑選霉粒法

　　D.加水搓洗法。

　　E.加堿去毒

　　85.防止N—亞硝基化合物，以下哪種做法不妥

　　A.防止食物霉變及其他微生物污染

　　B.制訂標準，開展監測食品中亞硝基化合物的含量

　　C.在農業用肥與用水中，增加鑰肥的使用

　　D.控制食品加工中硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用量

　　E.減少大蒜及大蒜素的攝入

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